El pastel de café con chocolate es un desayuno semidulce hecho con chips de chocolate, masa para pastel, azúcar moreno y mantequilla. Estos ingredientes base primarios se pueden combinar en cualquier orden, ya sea como relleno o cobertura, y se pueden usar para crear una amplia variedad de pasteles de café, migas y streusels. Con frecuencia se agregan crema agria y queso crema a este tipo de recetas para agregar humedad y sabor al pastel.
Un pastel de café puede ser cualquier tipo de pastel horneado que se remata o gira con un relleno dulce o crumble a base de azúcar. Esta comida a menudo se sirve con café o té en el desayuno, el sabor amargo natural de estas bebidas complementa bien la naturaleza extremadamente dulce de estos pasteles. Aunque el pastel de café con chocolate está hecho con azúcares granulados y marrones, canela y chispas de chocolate o cacao, tiende a ser menos dulce que otros postres tradicionales a base de chocolate.
Un streusel es un tipo de pastel que combina una base de pastel esponjosa y ligeramente dulce que luego se cubre con una mezcla de migajas. Al hacer un streusel de pastel de café con chocolate, las chispas de chocolate se agregan al azúcar morena, la harina y la mantequilla y se mezclan hasta que la mezcla se asemeja a la harina de maíz gruesa. Las nueces picadas también se pueden incorporar, para satisfacer las preferencias de sabor del chef. La capa base de la torta es típicamente una combinación de harina, mantequilla, azúcar, leche y levadura, a la que se le puede agregar queso crema o crema agria para obtener más humedad y sabor.
El chocolate puede incorporarse directamente en la mezcla de la torta usando una técnica de capa simple. Primero se preparan dos masas separadas y se vierten alternativamente en una fuente para horno bien engrasada. La masa de chocolate se puede mezclar con queso crema, chispas de chocolate y azúcar. La masa base del pastel es similar a la que se usa en el streusel de pastel de café con chocolate, usando harina, azúcar, mantequilla, huevos y levadura en polvo. Primero se agrega la mitad de la masa de la torta, seguida de toda la masa de chocolate y se completa con la masa restante de la torta.
Hacer un pastel de café con chocolate de esta manera crea un pastel húmedo y veteado que se puede servir de una hogaza o sartén y espolvorear con azúcar en polvo. Los pasteles de café de chocolate en paquete de mármol también se pueden hacer combinando la masa de pastel de café tradicional con glaseado de chocolate. El glaseado se puede hacer con trozos de chocolate derretido, mantequilla y azúcar glas. Estas dos mezclas se colocan en capas en la bandeja para hornear varias veces y se agitan con un cuchillo de hoja plana para mezclar uniformemente los dos sabores.