El pastel de caf? con chocolate es un desayuno semidulce hecho con chips de chocolate, masa para pastel, az?car moreno y mantequilla. Estos ingredientes base primarios se pueden combinar en cualquier orden, ya sea como relleno o cobertura, y se pueden usar para crear una amplia variedad de pasteles de caf?, migas y streusels. Con frecuencia se agregan crema agria y queso crema a este tipo de recetas para agregar humedad y sabor al pastel.
Un pastel de caf? puede ser cualquier tipo de pastel horneado que se remata o gira con un relleno dulce o crumble a base de az?car. Esta comida a menudo se sirve con caf? o t? en el desayuno, el sabor amargo natural de estas bebidas complementa bien la naturaleza extremadamente dulce de estos pasteles. Aunque el pastel de caf? con chocolate est? hecho con az?cares granulados y marrones, canela y chispas de chocolate o cacao, tiende a ser menos dulce que otros postres tradicionales a base de chocolate.
Un streusel es un tipo de pastel que combina una base de pastel esponjosa y ligeramente dulce que luego se cubre con una mezcla de migajas. Al hacer un streusel de pastel de caf? con chocolate, las chispas de chocolate se agregan al az?car morena, la harina y la mantequilla y se mezclan hasta que la mezcla se asemeja a la harina de ma?z gruesa. Las nueces picadas tambi?n se pueden incorporar, para satisfacer las preferencias de sabor del chef. La capa base de la torta es t?picamente una combinaci?n de harina, mantequilla, az?car, leche y levadura, a la que se le puede agregar queso crema o crema agria para obtener m?s humedad y sabor.
El chocolate puede incorporarse directamente en la mezcla de la torta usando una t?cnica de capa simple. Primero se preparan dos masas separadas y se vierten alternativamente en una fuente para horno bien engrasada. La masa de chocolate se puede mezclar con queso crema, chispas de chocolate y az?car. La masa base del pastel es similar a la que se usa en el streusel de pastel de caf? con chocolate, usando harina, az?car, mantequilla, huevos y levadura en polvo. Primero se agrega la mitad de la masa de la torta, seguida de toda la masa de chocolate y se completa con la masa restante de la torta.
Hacer un pastel de caf? con chocolate de esta manera crea un pastel h?medo y veteado que se puede servir de una hogaza o sart?n y espolvorear con az?car en polvo. Los pasteles de caf? de chocolate en paquete de m?rmol tambi?n se pueden hacer combinando la masa de pastel de caf? tradicional con glaseado de chocolate. El glaseado se puede hacer con trozos de chocolate derretido, mantequilla y az?car glas. Estas dos mezclas se colocan en capas en la bandeja para hornear varias veces y se agitan con un cuchillo de hoja plana para mezclar uniformemente los dos sabores.