Las salchichas halal son las que se preparan de acuerdo con la ley diet?tica isl?mica. En el Islam, el t?rmino halal, o «legal», describe cualquier acci?n religiosamente permisible, pero a menudo se refiere espec?ficamente a la comida. Para ser halal, una salchicha no debe incluir carnes prohibidas. El contenido de carne tambi?n debe provenir de animales sacrificados de acuerdo con la tradici?n isl?mica.
La ley diet?tica isl?mica es parte de un cuerpo m?s amplio de la ley isl?mica llamada sharia. Este conjunto de leyes divide las acciones en cosas que son halal y cosas que son haraam o «prohibidas». En el caso de los alimentos, la ley diet?tica isl?mica proh?be los intoxicantes, as? como los alimentos considerados impuros. Algunos de estos alimentos son ingredientes comunes de salchichas, lo que significa que la mayor?a de las salchichas no son halal a menos que se pretenda espec?ficamente.
Las salchichas halal generalmente contienen cordero, ternera o pollo. La ley diet?tica isl?mica proh?be estrictamente el consumo de carne de cerdo y productos de carne de cerdo, que son el ingrediente principal de muchas salchichas. Adem?s del cerdo molido como relleno de salchichas, los intestinos de cerdo tambi?n se usan a veces como tripas de salchichas. Ninguno de estos es aceptable para los musulmanes observantes. El riesgo de contaminaci?n significa que las salchichas halal generalmente no se preparan en instalaciones que tambi?n preparan productos de cerdo.
Adem?s de la carne de cerdo, la ley isl?mica tambi?n proh?be los alimentos hechos de sangre, que es un ingrediente en algunos tipos de salchichas. Las pr?cticas tradicionales de matanza isl?mica, llamadas dhabiha, est?n dise?adas para drenar completamente la carcasa de sangre antes de la carnicer?a. La carne en salchichas halal proviene de animales sacrificados de acuerdo con esta pr?ctica.
Aunque la presencia de salchichas halal expl?citamente empaquetadas en los estantes de los supermercados ha aumentado en los ?ltimos a?os, las salchichas comercializadas como halal no son las ?nicas salchichas halal. Las salchichas vegetarianas, por ejemplo, son casi siempre halal, ya que no contienen productos animales. Aunque otros tipos de salchichas de pollo, res y cordero pueden no contener carne de cerdo, su estado halal puede ser incierto porque no se han verificado los m?todos de sacrificio. En algunas regiones, una autoridad de certificaci?n halal inspecciona las instalaciones de producci?n y etiqueta los productos que cumplen con la ley diet?tica.
Existe una amplia variedad de diferentes tipos de salchichas halal. En algunos casos, estos son sustitutos halal de salchichas que contienen carne de cerdo, como las versiones halal de salchichas brit?nicas tradicionales. En otros casos, son parte de la cocina nativa de las culturas isl?micas, como el merguez. Estas salchichas picantes largas y delgadas contienen cordero, ternera o una mezcla de ambas en una tripa hecha de intestino de cordero. Se originan en la cocina del norte de ?frica.