El yogur Crock Pot es un yogur que se prepara en casa en una olla de cocción lenta. Usar una olla de cocción lenta o una olla de cocción lenta para hacer yogurt puede ser menos costoso que comprar yogurt hecho comercialmente. El yogur de cocción lenta puede ser más fácil de preparar que el yogur hecho de la manera tradicional, ya que la olla de cocción lenta regula la temperatura, pero puede resultar más delgado que otros yogures. Los ingredientes del yogur Crock Pot generalmente incluyen leche entera y un iniciador de yogur, así como sabores y edulcorantes adicionales.
Para hacer yogurt, la leche debe calentarse a 185 grados Fahrenheit (85 grados Celsius). Luego debe enfriarse a una temperatura de 120 grados Fahrenheit (49 grados Celsius). El proceso de calentamiento y enfriamiento en una olla de cocción lenta puede demorar hasta cinco o seis horas.
Para permitir que crezcan las bacterias, la leche debe mantenerse a una temperatura cálida. Sin embargo, las temperaturas superiores a 140 grados Fahrenheit (60 grados Celsius) matarán a la bacteria. Una olla de cocción lenta mantiene la temperatura sin sobrecalentar la leche.
Aunque la olla de cocción lenta se enciende durante el paso inicial para hacer el yogur Crock Pot, se apaga cuando la leche se enfría y fermenta. Como la olla de cocción lenta está aislada, mantiene la temperatura de la leche incluso cuando está desenchufada. Algunas personas también envuelven la olla de cocción lenta en toallas o mantas mientras la leche fermenta para un mayor aislamiento. El proceso de fermentación suele durar unas ocho horas.
Para fermentar adecuadamente, el yogur Crock Pot requiere algún tipo de cultivo bacteriano o iniciador de yogur. Muchas personas simplemente usan 1/2 taza de yogurt natural hecho en forma comercial como entrante la primera vez que preparan el yogurt. Una pequeña cantidad del yogur Crock Pot puede usarse como entrante la próxima vez que se prepare el yogur. El iniciador de yogurt necesita tener cultivos bacterianos vivos o la fermentación no funcionará.
Una vez fermentado, el yogur se puede aromatizar con fruta o edulcorantes. Algunas personas simplemente agregan fruta fresca picada al yogurt. Otra opción es agregar el yogur y la fruta a una licuadora y hacer puré hasta que quede suave. Si el yogur no es lo suficientemente dulce, una persona puede agregarle miel o azúcar. El cacao en polvo o el jarabe de chocolate se pueden mezclar para un yogur de postre.
El yogurt hecho en una olla de cocción lenta puede ser más delgado que el yogurt comercialmente disponible. Agregar una cucharadita de gelatina puede espesar el yogur o se puede colar a través de un paño de queso o filtros de café de papel para eliminar el exceso de líquido.