El ceviche de camarones es un plato frío hecho de vegetales y camarones que se han marinado en una salsa que contiene jugo de lima. Los camarones se cocinan antes de marinarlos con las verduras en una salsa ácida. Por lo general, el ceviche de camarones no contiene mariscos, excepto los camarones cocidos. Los ceviches de muchos tipos son platos comunes de aperitivos en América Central y del Sur.
En general, el ceviche se puede hacer con una variedad de mariscos. Un ceviche de camarones se hace con frecuencia solo con camarones. Dado que carece de pescado crudo, lo que puede ser desagradable para algunos comedores, el ceviche de camarones puede ser una buena manera para aquellos que no están familiarizados con el ceviche para probar el plato. Este plato generalmente se considera más seguro que el ceviche con pescado crudo, ya que contiene camarones cocidos, y es algo similar a un cóctel de camarones.
A veces, el ceviche se hace con vinagre en lugar de jugo de limón. Las verduras utilizadas en el ceviche de camarones varían, pero generalmente incluyen pepinos, tomate y cebolla. Las verduras generalmente se cortan en trozos pequeños y del tamaño de un bocado para una fácil masticación y un crujido individual.
La salsa de tomate a menudo se usa en la salsa que da sabor al ceviche de camarones. Otros sabores de uso frecuente en un ceviche incluyen ajo, cilantro y jalapeño. Dependiendo de cuánto tiempo se marinará el ceviche, el proceso también puede cambiar la textura de las verduras. La fruta a veces aparece en el ceviche para agregar un toque dulce y sorprendente. Las frutas populares utilizadas en el ceviche incluyen mango, maracuyá y pomelo.
El ceviche a menudo se elabora con pescado crudo. Remojar el pescado crudo en una mezcla ácida hace que la textura del pescado sea más firme. Si bien el ácido mata algunas bacterias, no funciona tan bien como la cocción, por lo que solo se debe usar pescado fresco e inmaculadamente limpio para hacer ceviche.
En los restaurantes, la mayoría del ceviche de pescado crudo se elabora con pescado de grado sashimi, que se debe comer crudo. El tipo más común de pescado en el ceviche tradicional es la platija. Como el camarón en el ceviche de camarón está cocido, no tiene que estar tan fresco. El ceviche de camarones a menudo se hace con camarones precocinados destinados a camarones de cóctel.