Un panecillo es un bocadillo que se encuentra con frecuencia en la cocina asiática, y puede venir en varias versiones, como el rollito de primavera de textura ligera y el rollito de huevo ligeramente más abundante. Las diferentes encarnaciones del crujiente rollo de galletas se remontan a siglos atrás, particularmente en la cultura tradicional china. Las técnicas básicas para hacer este tipo de panecillos para panecillos implican rellenar un cilindro estrecho de masa con una variedad de verduras y carne o mariscos picados antes de sumergirlos en una freidora. La masa para cualquier tipo de rollo de galletas se hace tradicionalmente desde cero de acuerdo con recetas que a veces se han transmitido a través de varias generaciones familiares.
Aunque un rollo de primavera y un rollo de huevo a menudo se clasifican en la misma categoría de panecillos crujientes, sus recetas tienen algunas diferencias fundamentales. La masa para un rollito de primavera generalmente no contiene huevos, por lo que es menos abundante y a menudo más crujiente. Los orígenes de los rollitos de primavera se remontan a las celebraciones tradicionales del Año Nuevo Chino, cuando las familias servían a los amigos visitantes estos rollos de luz junto con el té. Los días inmediatamente posteriores a la víspera de Año Nuevo se consideran el comienzo de la primavera, particularmente en la cultura cantonesa, por lo que el nombre del rollo de primavera se atribuye a esta época de cada año. La masa casera de rollitos de primavera generalmente está hecha de una simple mezcla de harina, agua y, a veces, una pizca de sal al gusto.
Un rollo de huevo es otra parte de la familia de panecillos que se puede encontrar con frecuencia en la cocina china. En general, se considera un elemento básico para las porciones tradicionales de dim sum, cuyo nombre se traduce en un término cantonés para porciones variadas de aperitivos pequeños que se comen como una alternativa a las entradas más grandes. Muchos restaurantes chinos cuentan con una variedad de opciones de rollitos de huevo en sus opciones de menú de dim sum. Los ingredientes típicos de la receta para la masa de rollo de huevo desde cero incluyen uno o dos huevos batidos, harina para todo uso, agua y almidón de maíz. El grosor de la masa del rollo de huevo depende en gran medida de la cantidad de almidón de maíz que usa el cocinero.
El relleno utilizado para estos tipos de panecillos asiáticos puede variar desde repollo picado hasta cangrejo, pollo o pato finamente picado. Algunas recetas vegetarianas para rollitos de primavera requieren hojas de lechuga frescas y otras verduras para envolverlas en finas láminas de rollitos de primavera. Por lo general, no se fríen y se comen como alternativa a la ensalada. Los rollitos de primavera más abundantes y los rollitos de huevo rellenos de carnes y verduras cocidas a menudo se consideran mejor consumidos poco después de sacarlos de la freidora.