Fromage frais es un tipo de queso blanco francés, generalmente hecho con leche descremada, con una variedad de texturas dependiendo de cómo se haya producido, y a menudo se usa en combinación con otros ingredientes como especias saladas o bayas dulces. El queso en sí tiene poco o ningún sabor, lo que lo convierte en un medio ideal para exhibir ingredientes más sabrosos. Se puede usar en varias recetas diferentes, a menudo en una capacidad similar a la crema agria o crema, o servido solo. Fromage frais puede ser bastante difícil de encontrar en regiones fuera de Francia, aunque los vendedores de alimentos especializados a veces llevan el producto.
En francés, fromage frais significa literalmente «queso fresco», aunque a veces también se usa fromage blanc y simplemente significa «queso blanco». A menudo elaborado con leche descremada, puede tener muy poca grasa, pero también tiende a tener muy poco sabor. Algunos fabricantes agregan un poco de crema al queso para hacer un queso más rico y sustancial. El queso en sí puede ser bastante delicado, y si se agrega a un plato de cocción, se debe agregar al plato fuera del fuego, agitar para combinar bien y luego volver al fuego. El calor directo durante la adición del fromage frais puede hacer que el queso se cuaje rápidamente antes de incorporarlo adecuadamente al plato.
Fromage frais se puede utilizar de manera similar a la crema agria, crema o incluso queso crema, dependiendo de la consistencia del queso y la aplicación. Algunos tipos de frambuesas son cremosos pero bastante delgados, con una consistencia suelta en algún lugar entre la crema espesa y la crema agria. Este tipo de queso a menudo se agrega a los platos para espesar las salsas y hacerlas más ricas y cremosas. Otras variedades pueden hacerse más firmes y pueden parecerse más al queso crema en consistencia y textura, aunque no en sabor.
Este tipo de fromage frais a menudo se usa como aperitivo o postre y se combina con otros ingredientes para un mayor sabor. Se puede preparar un aperitivo sabroso combinando el queso con algunas hierbas y especias, como el romero, el tomillo, el orégano y el ajo. Esto se puede extender en galletas o cualquier medio similar de servicio de queso. A menudo también se sirve como postre, generalmente combinado con bayas frescas y una salsa de bayas para proporcionar un medio rico y cremoso para la dulzura de las bayas. Fromage blanc au miel es un postre comúnmente servido en el que fromage frais está rociado con miel.