Himmel und Erde es un tipo interesante de manjar alem?n popular en el ?rea de Renania, en comunidades como las regiones de Westfalia y Silesia. Este plato simple pero distintivo se caracteriza por la inclusi?n de manzanas y papas. El contraste entre el lugar donde crecen estos dos alimentos lleva al nombre alem?n de la comida: Himmel und Erde, o en ingl?s, «cielo y tierra».
Los ingredientes b?sicos para Himmel und Erde son la salsa de manzana y el pur? de papas. Estos representan las dos ideas explicadas anteriormente. A menudo se agregan otros elementos, como cebollas cocidas y carne. Las carnes utilizadas en Himmel und Erde var?an; Algunas recetas requieren «bud?n negro» o brebajes a base de morcilla, mientras que otras se sirven con chuletas de cerdo o tocino. Otro tipo de receta para este plato requiere mortadela frita, un favorito de la carne alemana. Por el contrario, las recetas vegetarianas para este plato no incluyen carne y pueden sustituir otros ingredientes por la mantequilla, que se usa com?nmente en las recetas tradicionales.
Tambi?n se pueden agregar algunos tipos de especias a diferentes presentaciones de Himmel und Erde. Aunque este plato no es tan pesado en especias como muchos otros alimentos ?tnicos de todo el mundo, se presentan algunos sabores distintos en muchas versiones tradicionales. La sal y la pimienta, especias b?sicas en esta cultura alimentaria, a menudo se agregan al plato. Otra especia distintiva que es una adici?n frecuente es la nuez moscada, que le da al plato un sabor m?s dulce y fuerte.
Muchas presentaciones de Himmel y Erde dependen de hervir los dos elementos principales por separado. Los cocineros afirman que esto resalta los dos sabores distintivos, dando a este plato m?s de lo que tradicionalmente se conoce. En muchos casos, los cocineros pueden agregar nabos al plato de papa para darle a esa porci?n del plato un sabor «a ra?z» o vegetal.
Como un tipo de plato vers?til, Himmel und Erde se puede presentar como un plato de acompa?amiento simple o un plato principal. La versi?n de comida completa de este plato generalmente se presenta con carne en un plato ancho, donde la guarnici?n se puede servir en un taz?n peque?o. Cuando existe carne en las presentaciones m?s peque?as, a menudo se desmenuza o pica y se coloca sobre la parte superior del plato, junto con otras guarniciones.