Un bloque de carnicero es una superficie de corte especializada que ha sido dise?ada para ser utilizada en el procesamiento de carne, con un dise?o especialmente grueso y resistente que puede soportar golpes fuertes de cuchillas y cuchillos similares. Los chefs y carniceros profesionales han estado utilizando estos bloques especializados durante a?os, y se han vuelto comunes entre algunos chefs caseros, que aprecian su durabilidad y el prestigio social que conlleva poseer productos de cocina comerciales. Muchas tiendas de art?culos de cocina venden bloques de carnicer?a, en una variedad de dise?os y estilos.
La caracter?stica definitoria de un bloque de carnicero es que es un producto de madera ensamblado, hecho de tiras de madera que se pegan para crear una cu?a s?lida. Esto permite a los fabricantes elegir las piezas de madera m?s fuertes, rectas y de grano m?s cercano para crear un bloque de carnicero que durar? d?cadas, cuando est? bien cuidado. Una opci?n popular de madera para los bloques de carnicer?a es el arce, aunque se pueden usar varias maderas diferentes. La madera, por cierto, es un ambiente hostil para muchas bacterias da?inas, por lo que es una excelente opci?n para tablas de cortar, siempre que est?n bien mantenidas.
En un bloque de carnicero de grano final, las piezas de madera se ensamblan con los extremos cortados hacia arriba, creando un bloque muy grueso y pesado. Los bloques de grano final pueden absorber mejor los golpes pesados, y distribuyen la energ?a del golpe del cuchillo, creando cortes limpios y ayudando a los cuchillos a mantenerse afilados durante m?s tiempo. Tambi?n es menos probable que estos bloques se agrieten o se desgarren, lo que les da una larga vida en la cocina.
El otro tipo de bloque de carnicero se conoce como bloque de carnicero de grano de borde, y se hace colocando tiras de madera a lo largo. Esto crea un bloque m?s delgado y manejable, pero tambi?n uno que es menos resistente y duradero. Muchos productos para uso dom?stico son bloques de grano de borde, porque son m?s baratos y a menudo perfectamente adecuados para el uso normal en el hogar.
Puede usar un bloque de carnicero de varias maneras. Estos bloques se pueden usar como tablas de cortar, dise?ados para moverse seg?n sea necesario, y tambi?n se pueden usar como encimeras y para cubrir islas de cocina, convirtiendo todo el mostrador en una superficie de corte. En todos los casos, debe cuidar bien un bloque de carnicero, lavarlo con agua caliente y jab?n suave y dejar que se seque completamente entre usos. Tambi?n debe aplicar peri?dicamente aceite mineral a un bloque de carnicero para mantener la madera en buenas condiciones.