El queso Saint-Andre es un queso de leche de vaca suave de origen franc?s. Varios productores en Francia contin?an haciendo este queso, y tambi?n se hace internacionalmente, aunque algunos consumidores sienten que los quesos de Francia tienen un sabor y una textura superiores. Este queso est? disponible en tiendas especializadas de queso y, a veces, en el departamento de quesos del mercado, especialmente si el comprador de queso es fan?tico de los quesos franceses. Tambi?n es posible ordenar Saint-Andre directamente de las lecher?as que lo producen.
Este queso es muy similar al Brie, otro famoso queso blando franc?s. El queso Saint-Andre es muy rico y cremoso, con una textura suave y mantecosa que a veces se desmorona ligeramente. El exterior del queso est? cubierto por una corteza de moho suave y aterciopelada, mientras que el interior es de color amarillo p?lido. El queso Saint-Andre se hace t?picamente en forma de ruedas altas.
Los queseros clasifican el queso Saint-Andre como un queso crema triple, lo que significa que el contenido de grasa de mantequilla es de alrededor del 75%. Este alto contenido de grasa de mantequilla se logra agregando crema a la leche mientras se procesa, haciendo que el queso sea especialmente rico, denso y mantecoso. El alto contenido de grasa significa que este queso puede ser un maridaje peligroso, ya que puede hacer que otros alimentos y bebidas tengan un sabor ?cido o picante.
Una de las mejores combinaciones para el queso Saint-Andre es una cu?a de pan franc?s simple, o una galleta com?n. El queso tambi?n va bien con peras y cervezas, y algunas personas lo disfrutan con vino de postre, lo que permite que el queso aten?e la dulzura del vino. Saint-Andre tambi?n se puede disfrutar solo, aunque se recomienda comer un limpiador de paladar como una galleta antes de pasar a otro alimento.
Los consumidores deben saber que el queso Saint-Andre es altamente perecedero. El proceso de curado solo toma alrededor de 30 d?as, y el queso generalmente debe consumirse en aproximadamente una semana. Una vez abierto el queso, durar? alrededor de dos d?as. Debe almacenarse bajo refrigeraci?n para prolongar la vida ?til. Algunos productores hacen Saint-Andre con leche cruda, desarrollando un queso con un sabor m?s rico y complejo. En las regiones donde los quesos de leche cruda est?n prohibidos, se encuentran disponibles reemplazos de leche pasteurizada.
Al seleccionar el queso Saint-Andre, las personas deben elegir queso de color uniforme sin rubor rosado o azul. El queso no debe tener puntos blandos. Deben evitarse los quesos con un olor fuerte, ya que pueden haber empeorado.