El queso Saint-Andre es un queso de leche de vaca suave de origen francés. Varios productores en Francia continúan haciendo este queso, y también se hace internacionalmente, aunque algunos consumidores sienten que los quesos de Francia tienen un sabor y una textura superiores. Este queso está disponible en tiendas especializadas de queso y, a veces, en el departamento de quesos del mercado, especialmente si el comprador de queso es fanático de los quesos franceses. También es posible ordenar Saint-Andre directamente de las lecherías que lo producen.
Este queso es muy similar al Brie, otro famoso queso blando francés. El queso Saint-Andre es muy rico y cremoso, con una textura suave y mantecosa que a veces se desmorona ligeramente. El exterior del queso está cubierto por una corteza de moho suave y aterciopelada, mientras que el interior es de color amarillo pálido. El queso Saint-Andre se hace típicamente en forma de ruedas altas.
Los queseros clasifican el queso Saint-Andre como un queso crema triple, lo que significa que el contenido de grasa de mantequilla es de alrededor del 75%. Este alto contenido de grasa de mantequilla se logra agregando crema a la leche mientras se procesa, haciendo que el queso sea especialmente rico, denso y mantecoso. El alto contenido de grasa significa que este queso puede ser un maridaje peligroso, ya que puede hacer que otros alimentos y bebidas tengan un sabor ácido o picante.
Una de las mejores combinaciones para el queso Saint-Andre es una cuña de pan francés simple, o una galleta común. El queso también va bien con peras y cervezas, y algunas personas lo disfrutan con vino de postre, lo que permite que el queso atenúe la dulzura del vino. Saint-Andre también se puede disfrutar solo, aunque se recomienda comer un limpiador de paladar como una galleta antes de pasar a otro alimento.
Los consumidores deben saber que el queso Saint-Andre es altamente perecedero. El proceso de curado solo toma alrededor de 30 días, y el queso generalmente debe consumirse en aproximadamente una semana. Una vez abierto el queso, durará alrededor de dos días. Debe almacenarse bajo refrigeración para prolongar la vida útil. Algunos productores hacen Saint-Andre con leche cruda, desarrollando un queso con un sabor más rico y complejo. En las regiones donde los quesos de leche cruda están prohibidos, se encuentran disponibles reemplazos de leche pasteurizada.
Al seleccionar el queso Saint-Andre, las personas deben elegir queso de color uniforme sin rubor rosado o azul. El queso no debe tener puntos blandos. Deben evitarse los quesos con un olor fuerte, ya que pueden haber empeorado.