El citrato de calcio es la sal de calcio del ?cido c?trico, que es un ?cido suave y natural. El mineral es un polvo fr?o soluble en agua que a menudo se usa para preservar, dar sabor o agregar textura o sustancia a los alimentos. Tambi?n se puede encontrar en suplementos de calcio. El citrato de calcio tambi?n se puede usar como ablandador de agua.
Como aditivo alimentario, el citrato de calcio puede servir para varios prop?sitos. Se puede utilizar para neutralizar o amortiguar el ?cido y reafirmar o estabilizar un producto. El mineral tambi?n se puede usar para aumentar el contenido de calcio de los alimentos. El sabor agrio pero salado del citrato de calcio tambi?n puede dar sabor a los alimentos. Algunos de los productos que se utilizan para mejorar incluyen leche de soja, harina, leche condensada dulce y leche en polvo.
Aunque el carbonato de calcio es una forma menos costosa de agregar calcio a los suplementos, algunas personas no pueden absorber el compuesto. El citrato de calcio se usa con frecuencia como un sustituto, ya que tiende a ser absorbido m?s f?cilmente por la mayor?a de los pacientes. Tambi?n es menos probable que cause estre?imiento, gases e hinchaz?n que el carbonato de calcio, aunque a?n puede causar estos s?ntomas. El compuesto generalmente se usa solo cuando otros minerales no funcionan porque se necesita m?s para obtener el mismo contenido de calcio que el carbonato de calcio.
Los suplementos de citrato de calcio a menudo son particularmente efectivos en pacientes recientes de cirug?a de bypass g?strico debido a cambios en la composici?n de sus sistemas digestivos, como una menor cantidad de ?cido estomacal. Como suplemento, tambi?n puede usarse para tratar a personas que tienen problemas para desarrollar y mantener la masa ?sea, como los pacientes con osteoporosis. Tambi?n puede ayudar a mantener m?sculos, nervios y funciones card?acas saludables. El suplemento puede ser problem?tico para las personas que han tenido un trastorno de la gl?ndula paratiroides o c?lculos renales.
El mineral tambi?n se puede comprar en forma de polvo para usarlo como ablandador de agua. Es eficaz para este prop?sito porque contiene iones que quelan o eliminan metales pesados. Estos compuestos aumentan la toxicidad del agua.
El citrato de calcio se puede generar como parte del proceso de fermentaci?n que produce ?cido c?trico. Los compuestos como el hidr?xido de calcio y el ?xido, que neutralizan el ?cido, causan la reacci?n que genera el mineral. Se prepara en una soluci?n de caldo de la que se filtra, se lava y luego se seca en forma s?lida. El s?lido a menudo se muele para usarse en productos alimenticios o suplementos. Si el producto final debe ser ?cido c?trico, entonces el s?lido se mezclar? con ?cido sulf?rico diluido.