El término condimento de mostaza abarca una amplia variedad de recetas de condimentos con una cosa en común: mostaza. Los cocineros pueden usar mostaza amarilla de una botella, mostaza picante, mostaza en polvo o mostaza molida al estilo alemán en estas recetas. Los otros ingredientes pueden incluir cualquier cosa, desde condimentos de pepinillos prefabricados hasta una amplia variedad de frutas y verduras. Una de las mejores cosas del gusto a la mostaza es que es muy personalizable. Aquellos con gustos eclécticos pueden jugar con sabores de mostaza para crear variaciones para acompañar la mayoría de las comidas y estaciones.
Una de las recetas más simples de condimento de mostaza consiste en agregar una cucharada o dos de propagación de mostaza a un pequeño frasco de condimento de pepinillo pre-hecho. Incluso con esta receta fácil, el cocinero tiene varias opciones. Él o ella puede agregar mostaza amarilla al condimento de pepinillo dulce, o mezclar un poco de mostaza picante con condimento de eneldo. Algunas personas pueden disfrutar mezclando sabores dulces y eneldos juntos y combinándolos con mostaza molida. Cualquiera de estos productos para untar puede tener un sabor delicioso en carne de cerdo, perritos calientes, hamburguesas o pollo.
Una receta de condimento de mostaza más exótica podría hacerse con mostaza en polvo seco, que a menudo es muy versátil. Un cocinero puede mezclar unas cucharadas de mostaza en polvo, vinagre de sidra, azúcar y jengibre, y dejarlos reposar durante la noche. El resto de la mezcla de condimentos podría estar hecha de frutas o verduras picadas. Los cocineros pueden picar manzanas, peras, hinojo, jengibre y pepinos para un sabor afrutado. Una receta más sabrosa podría incluir pimientos, cebollas, tomates y calabaza de verano. El polvo de mostaza seco también se puede mezclar con jugos de frutas, ajo pegado o vinagre balsámico para hacer una salsa de sabor interesante.
Los cocineros que prefieren usar mostaza embotellada para su gusto a menudo disfrutan combinando diferentes variedades. Por ejemplo, una receta deliciosamente dulce y picante podría comenzar con una mezcla de mostaza amarilla, mostaza picante, miel y vinagre. Luego, el cocinero puede agregar pasas, grosellas, arándanos macerados, chalotes picados y chiles anchos. Esta receta en particular puede ser deliciosa sobre pollo o mariscos carnosos, como el pez espada o el salmón.
La mostaza molida en piedra es una de las bases de sabor más fuerte que un cocinero puede usar para preparar la mostaza, por lo que los cocineros generalmente deberían elegir sabores igualmente fuertes para romper su picante y acidez agresivas. Las cerezas negras picadas pueden funcionar bien, especialmente cuando se combinan con cebollino, azúcar moreno y jugo de naranja. Otra variación de esta receta de sabor a mostaza podría incluir piña picada, mango y jalapeños para un sabor tropical.