Com?nmente servido con cualquier cantidad de salsas diferentes, la tempura es verduras, carne o mariscos que han sido maltratados y fritos. Elegir la mejor salsa para tempura depender? en gran medida del tipo de tempura que est? sirviendo y de sus preferencias personales de sabor. Las salsas pueden variar desde aquellas que imitan la cocina tradicional japonesa, hasta aquellas similares a una salsa picante, hasta aquellas que combinan bien con los mariscos, como la salsa t?rtara o la salsa de c?ctel.
Las salsas japonesas tradicionales para tempura se hacen a menudo combinando salsa de soja con sake o vinagre de arroz y un poco de az?car. Este tipo de salsa se sirve tibia. Una salsa de este tipo suele ser la mejor salsa para tempura, ya que combina bien con verduras, pescado y carnes. Para un cocinero, esto puede resultar bastante conveniente cuando se sirve m?s de un plato de tempura en una comida.
Las salsas a base de mayonesa, como la salsa t?rtara, son ofrendas populares para la tempura hecha de mariscos. Tambi?n se pueden combinar con un vegetal, como el br?coli o la coliflor, que puede tener un sabor m?s intenso cuando se cocina al estilo tempura. Otra salsa popular de este tipo es la mayonesa verde. Esta salsa emplea perejil fresco molido para darle un sabor refrescante y un color brillante. Las salsas a base de mayonesa, aunque ciertamente no son bajas en calor?as, ofrecen una frescura que compensa el calor de una carne o verdura reci?n templada cocinada en tempura.
Para aquellos a quienes les gusta un poco de especias en su vida, una salsa picante puede ser una gran opci?n como salsa para tempura. Este tipo de salsa a menudo se sirve con carne en lugar de vegetales, ya que podr?a dominar el delicado sabor de un vegetal bien cocinado. Las salsas picantes var?an en intensidad y tambi?n en consistencia. Algunos son muy suaves y ligeros, mientras que otros son gruesos y pegajosos. La elecci?n simplemente se reduce al paladar de una persona.
A diferencia de algunos de los tipos de salsa m?s sabrosos para tempura, las salsas con sabor a coco tambi?n son un buen acompa?amiento. Este tipo de salsa se puede hacer a partir de una base de leche de coco o simplemente agregarle coco rallado. Algunas recetas incluso requerir?n que se agregue un poco de az?car para endulzar a?n m?s la salsa. El efecto es el mismo: un sabor ligero, dulce y contrastante que destaca tanto la comida cocinada en tempura como la salsa al mismo tiempo.