Curau es una natilla dulce de Brasil. Tambi?n conocido como Curau de Milho Verde, o pud?n de ma?z brasile?o, es un postre t?pico que se sirve durante las Fiestas Juninas o Festivales de junio, en el pa?s. El plato est? hecho de leche, az?car y el jugo de ma?z sin madurar.
Este ligero y dulce regalo es un popular postre brasile?o. A menudo se adorna con una pizca de canela sabrosa y, por lo general, se sirve fr?o. Tambi?n se considera un postre r?pido para preparar, y uno de los favoritos de los ni?os brasile?os.
La mayor parte de una receta de curau suele ser ma?z procesado en una licuadora con leche. Por lo general, se necesitan seis mazorcas de ma?z para una receta est?ndar. El ma?z usado debe ser fresco, raspado directamente de la mazorca y mezclado en una licuadora o dispositivo similar con leche antes de usarlo. La papilla resultante se debe colar completamente. Solo la parte l?quida de la mezcla debe retenerse para el plato.
Una vez que la mezcla se cuela, la mantequilla, el az?car y la sal generalmente se agregan al plato. Algunos cocineros prefieren agregar leche condensada tambi?n. Esta mezcla se debe hervir a fuego lento en una olla y se revuelve continuamente. El proceso de cocci?n puede durar entre 15 y 45 minutos, y debe continuar hasta que la base de ma?z sea espesa y cremosa. Una vez que alcanza la consistencia deseada, puede retirarse del fuego y refrigerarse hasta comer.
Antes de comer, el curau generalmente se sirve en peque?as tazas de postre o platos y con canela. A veces se sirve fuera de un plato, firmemente colocado en una fuente en forma de c?rculo o cuadrado, similar al flan. Tambi?n se puede disponer ingeniosamente en copas, moldes para pasteles o cualquier otra forma deseada. Para hacer esto, las natillas calientes terminadas deben verterse en el recipiente de su elecci?n y luego enfriarse normalmente.
Para aquellos que simplemente desean comprar el postre, a menudo est? disponible en supermercados brasile?os. Curau a menudo se vende en envases de pl?stico peque?os a medianos con tapa. Estos se pueden adornar para un toque personal con art?culos como palitos de canela, calabaza o galletas de chocolate.
Dependiendo del ?rea del pa?s, el curau puede ser conocido por varios nombres. La mayor?a de las personas en R?o de Janeiro conocen las natillas brasile?as como gachas de ma?z o papa de milho. En la gran ?rea de Minas Gerais, curau se llama cor?. En el norte de Brasil, la natilla dulce se llama canjica, mientras que las personas en el sur se refieren al postre como simplemente curau.