Para hacer chile bajo en grasa, prepare una versión sin carne para cortar la grasa considerablemente. Para las versiones de chile con carne, se puede usar pavo molido o carne molida extra magra. Un buen consejo es usar champiñones frescos salteados además de los frijoles para agregar volumen sin mucha grasa. Las grasas utilizadas en la preparación, así como a la hora de servir, también deben reducirse en el chile bajo en grasa.
En lugar de crema agria entera y queso rallado para la cobertura de un tazón de chile, se pueden usar versiones bajas en grasa de estos artículos. Una cucharada de yogur natural sin grasa o crema agria baja en grasa con un poco de queso rallado bajo en grasa colocado encima del chile preparado realmente puede mejorar el sabor sin mucha grasa o calorías adicionales. Hacer este cambio de crema agria y queso con toda la grasa, así como limitar la cantidad de queso utilizado puede marcar la diferencia en unos pocos cientos de calorías.
Otra forma de reducir el contenido de grasa en el chile es limitar la cantidad de aceite utilizado para saltear los champiñones en rodajas o en cuartos, las cebollas picadas y el ajo picado. El uso de una gran cantidad de hongos no solo puede reducir la necesidad de una gran cantidad de carne necesaria en un chile bajo en grasa, sino que agregar una variedad de otros vegetales también puede ayudar a agregar una textura voluminosa al plato para que parezca más sustancial y «Carnoso» en textura. El apio y el calabacín pueden ser excelentes adiciones a una carne baja en grasa o un chile vegetariano.
Una vez que todos los ingredientes y condimentos como el chile en polvo se hayan cocinado a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, es una buena idea probar la mezcla para verificar el sabor. Los condimentos se pueden ajustar antes de dejar que el chile bajo en grasa hierva más tiempo. Es muy importante no agregar demasiado chile en polvo al principio porque una vez que se agrega la especia, no se puede eliminar si el chile tiene un sabor demasiado picante. Por el contrario, se puede agregar más chile en polvo después de completar la primera cocción a fuego lento. El chile puede incluso prepararse y hervir a fuego lento la noche anterior, luego refrigerarse hasta la hora de comer.
Cuando se retira el chile cocido del refrigerador, una excelente sugerencia para cortar la grasa es quitar la capa de grasa de la superficie superior. El chile bajo en grasa debe recalentarse lentamente para obtener el mejor sabor y textura. Si el calor es demasiado alto, los frijoles y las verduras pueden volverse demasiado cocidos y blandos.