Un men? de degustaci?n es un men? especial que se ofrece en muchos establecimientos de alta cocina. Puede ser una oportunidad para que los hu?spedes del restaurante tengan un bocado de casi todos los platos que se ofrecen en un restaurante, o puede ser una forma para que un chef demuestre todo lo que vale al crear platos peque?os e innovadores que no est?n en El men? regular. Por lo general, el men? de degustaci?n es lo que se llama precio fijo o precio fijo. Esto significa que las personas pagan un precio ?nico para explorar todo lo que est? en el men? de degustaci?n, en lugar de pedir a la carta, y «todo» puede ser un buen n?mero de platos peque?os.
Hay muchos restaurantes que ofrecen un men? de degustaci?n, adem?s de comidas a la carta o m?s comidas de precio fijo est?ndar que pueden incluir, como m?nimo, aperitivos, entrantes y postres. Por lo general, los men?s de degustaci?n tienen un alcance mucho m?s extenso que una simple comida de tres platos. Algunos restaurantes pueden tener diez o m?s platos en este tipo de men?, y con frecuencia pueden combinarse con diferentes vinos u otro alcohol. Si no lo est?n, y las personas est?n interesadas en maridajes de comida / vino, deber?an considerar consultar al sumiller o experto en vinos del restaurante para obtener recomendaciones sobre los acompa?amientos m?s apropiados para la comida del chef.
Aunque puede haber una amplia colecci?n de platos en el men? de degustaci?n, generalmente son similares en ser relativamente peque?os. De hecho, cuantos m?s platos hay, m?s peque?os tienden a ser. Los chefs no quieren abrumar a los comensales d?ndoles demasiado, pero tampoco quieren que los comensales se vayan con hambre. Por lo tanto, el chef prepara cada plato como un poco m?s que un sabor, y a menudo mucho menos que una comida, y al componer un men? de degustaci?n, un objetivo es asegurarse de que la suma total de lo que se sirve es aproximadamente igual a tres comida del curso
Otra cosa que muchos de estos men?s tienden a tener en com?n es que pueden ser caros. En algunos de los mejores restaurantes del mundo, no es raro pagar m?s de $ 200 d?lares estadounidenses (USD) por comensal para probar un men? de degustaci?n. Hay otros restaurantes donde los precios no son tan altos, y se puede decir que los precios var?an. Parte del costo quiz?s se deba a la calidad de los ingredientes, que en los mejores restaurantes pueden ser excepcionalmente altos, y tambi?n al trabajo adicional que se requiere para preparar varias comidas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que hay cr?ticos del men? de degustaci?n, que critican a la mayor?a de ellos diciendo que son simplemente una forma de gastar mucho dinero y que se muestran m?s sobre mostrar la capacidad de pagar o cobrar ese tipo de dinero, que cualquier otra cosa.