Un horno reflector es un tipo de suministro de cocci?n dise?ado para colocarse frente a una fuente de calor para que pueda capturar el calor que emana y cocinar cualquier alimento que se haya colocado dentro de su recinto. La mayor?a de los dise?os para un horno reflector aparecen como una caja o cilindro que tiene un lado abierto, con los lados restantes en ?ngulo hacia la parte posterior del horno para que el calor se dirija alrededor de los alimentos. Por lo general, se monta una rejilla o estante en el centro del horno para que los alimentos tengan un lugar nivelado en el que sentarse en el centro, rodeados por las paredes en todos los lados menos uno. Aunque hay modelos dise?ados para usarse en una casa con chimenea, muchos modelos son port?tiles para acampar o hacer senderismo y se pueden plegar cuando no est?n en uso. Cocinar con un horno reflector requiere prueba y error para determinar exactamente qu? tan lejos de la fuente de calor debe colocarse y una gran precauci?n al hacerlo, porque la superficie del horno puede calentarse incre?blemente.
Cuando est? en uso, un horno reflector depende del calor radiante de un fuego u otra fuente de calor para cocinar los alimentos. El calor emitido por un fuego puede ser capturado por el horno y luego reflejado en ?ngulo hacia la comida que est? descansando en el centro del horno. El efecto de cocci?n es casi id?ntico al horneado en un horno de cocina tradicional, aunque el nivel de calor puede ser mucho m?s dif?cil de controlar. El material del que est? hecho el horno reflector puede ser aluminio, acero o esta?o y debe ser capaz de soportar altos niveles de calor sin derretirse.
La fuente de fuego o calor que se utiliza con un horno reflector debe ser capaz de proporcionar calor radiante constante durante el tiempo de cocci?n. Ciertos tipos de incendios no pueden hacer esto o se quemar?n demasiado bajo para crear suficiente calor para que el horno los capture. La ubicaci?n del horno reflector tambi?n es importante, ya que el rango m?s efectivo es de 1 a 2 pies (de 30 a 60 cent?metros) del fuego. Si el horno se coloca demasiado cerca del fuego, la rejilla y las paredes actuar?n como una sart?n y dorar?n la comida; a demasiada distancia, el calor se disipar? antes de ser capturado. Incluso con una ubicaci?n y construcci?n ?ptimas, un horno reflector puede tener regularmente variaciones de temperatura de hasta 100 ? Fahrenheit (38 ? Celsius) durante el transcurso de la cocci?n.