Brik es un plato de pasteler?a popular que fue introducido en la cocina tunecina por los turcos otomanos que llegaron a establecerse en T?nez. Los ingredientes utilizados en los pasteles brik tunecinos incluyen principalmente huevos, papas, cebollas, pescado, queso, perejil, cilantro, pepino, menta, aceite de oliva, s?mola, lim?n, yogur, comino, pimienta y sal. La masa de brik se hace rellenando una masa delgada con huevo, pescado, verduras y queso, y luego se fr?e o se hornea.
La cubierta de pasteler?a para el brik se puede hacer enrollando la masa de harina en capas rectangulares muy delgadas. Tambi?n es posible comprar las fundas de pasteler?a ya hechas; las hojas para rollitos de primavera se pueden usar f?cilmente aqu?. Para hacer el relleno de hojaldre, las papas se pelan, hornean o hierven y hacen pur?. Las cebollas se cortan y se fr?en con las especias, y se agregan a las papas. La mezcla se coloca sobre la fina cubierta de hojaldre y se vierte una yema de huevo sobre ella.
La cubierta de masa de brik se dobla por la mitad para formar un tri?ngulo y los lados se presionan para cerrar. La masa se coloca cuidadosamente en una sart?n de aceite y se fr?e hasta que se dore por ambos lados; tiene que darse la vuelta con cuidado para no romperlo. La masa tambi?n se puede cepillar con mantequilla derretida y hornear en lugar de fre?r.
La pasta de brik se come mejor mientras todav?a est? caliente, generalmente con una pasta llamada «harissa». Esta pasta se prepara combinando chiles, tomates, ajo y cilantro con comino, pimienta, canela, alcaravea y aceite de oliva. Algunas recetas tambi?n incluyen carne. La pasta de harissa puede ser bastante picante y picante.
El brik tunecino tambi?n se come con una ensalada de verduras hecha con cebolla, pepino, cilantro y menta. Las verduras se cortan finamente y se mezclan. Luego se cubre con un aderezo que se hace agregando jugo de lim?n y aceite de oliva al yogur fresco, y mezclando bien. El comino, la pimienta y la sal se roc?an para sazonar, y el aderezo se vierte sobre la ensalada. La ensalada y el aderezo pueden procesarse en una licuadora si se requiere una pasta de ensalada suave.
Estos platos de huevo se comen todos los d?as en T?nez, y tambi?n se hacen tradicionalmente durante las bodas. Se supone que la madre de la novia los har? para el futuro novio. Si el novio logra comer los pasteles sin derramar el relleno de huevo, obtiene el sello de aprobaci?n.