El kambing sagrado es un tipo de satay indonesio hecho con cabra, cordero o cordero. Similar al shish kebab, los satays son carnes a la parrilla y ensartadas. Sin embargo, a diferencia de los shish kebabs, los satays siempre se marinan antes de asarlos y no incluyen verduras en el pincho. Especialmente popular en Malasia y Singapur, el kambing salado generalmente se marina en un líquido a base de salsa de soja y generalmente se sirve con una salsa de inmersión que tiene ingredientes similares a la marinada.
La marinada para sazonar kambing siempre tiene una base de salsa de soja. Dependiendo de la versión, se puede usar salsa de soya dulce o regular. El jugo de limón o lima, el ajo y la cebolla también se incluyen generalmente en la marinada. Los chalotes se incluyen en algunas versiones en lugar de cebolla, y se pueden agregar hojas de lima si se usa jugo de lima. Los chiles y los tomates también son adiciones en algunas versiones.
Las salsas para mojar sambas son variadas. La salsa de maní o una salsa de soya picante o dulce son las opciones más frecuentes. Hecho al moler cacahuetes tostados, la salsa de maní también incluye condimentos como el ajo y los chiles rojos. El azúcar morena, el jugo de limón, la leche de coco y la salsa de soya también se agregan a menudo a la salsa de maní. Las salsas de inmersión a base de soya a menudo tienen chiles, jugo de lima y chalotes, además de la salsa de soja dulce o picante.
Aunque las versiones de cordero y cordero son abundantes, el kambing sate se hace tradicionalmente con cabra. La carne está en cubos y puede o no ser ensartada antes de marinar. Aunque el número varía según el tamaño de los cubos, generalmente se colocan alrededor de cuatro o cinco piezas de carne en cada brocheta. Las brochetas, si son de madera, generalmente se sumergen en agua antes de colocar la carne sobre ellas. A veces, el hígado de cordero también se incluye en las brochetas.
Una vez que se prepara la carne, se marina durante varias horas o durante la noche. No importa los ingredientes de la marinada, generalmente se mezclan para prepararlos. Luego, el líquido se vierte sobre la carne.
Cuando la carne se ha marinado, se coloca en brochetas, si no está ya ensartada, y se asa a la parrilla. Una parrilla al aire libre, particularmente carbón, generalmente se usa para cocinar. Una vez cocinado, el kambing salado a menudo se sirve con arroz. El kambing salado también se puede adornar con cebollas fritas o servido con rodajas de tomate, repollo o pepino.
Muchas recetas de kambing saciadas usan las palabras de Indonesia para algunos ingredientes. En la cocina indonesia, la salsa de soja dulce se llama kecap manis, y la salsa de soya normal se denomina kecap asin. Una salsa de inmersión popular a base de soya se llama sambal kecap.