El estofado de ternera es un plato de carne que se elabora con carne de vacas j?venes. La ternera en cubos se puede dorar o untar ligeramente y cocinar a fuego lento con otros ingredientes para crear un plato rico y sabroso. Un guiso es mucho m?s espeso que una sopa. Tambi?n incluye menos l?quido y requiere una cocci?n m?s prolongada a fuego m?s bajo. Hay infinitas posibilidades a la hora de preparar un estofado de ternera.
Las recetas para estofado de ternera var?an seg?n el gusto. Cualquier receta de estofado que requiera carne de res, pollo o cerdo puede convertirse en una receta de estofado de ternera simplemente usando ternera en lugar de otro tipo de carne. La ternera tambi?n se puede agregar a cualquier receta de estofado de verduras. Un cocinero puede hacer estofado de ternera en una olla de cocci?n lenta, en la estufa o incluso en el horno.
El proceso de hacer estofado de ternera generalmente comienza con el dorado de la ternera en cubitos en una sart?n pesada con aceite de oliva o vegetal. Un cocinero puede usar verduras frescas o congeladas como zanahorias, apio y jud?as verdes adem?s de la ternera. El guiso se puede espesar agregando papas o arroz. El sabor del estofado de ternera se puede cambiar cambiando las zanahorias y las jud?as verdes por pimientos amarillos, rojos y verdes. Se puede agregar sal y pimienta para sazonar antes de servir el estofado.
Los cortes de ternera menos tiernos, como la pechuga, el filete redondo o las espigas, son ideales para guisar. Los huesos de las pantorrillas se usan a menudo para hacer un caldo que crea la base para sopas y guisos. La ternera es naturalmente tierna, por lo que no es necesario marinar la carne para ablandarla. Se puede marinar para mejorar el sabor de la ternera en tan solo 30 minutos.
La ternera es m?s baja en grasa que la mayor?a de las otras carnes. La preparaci?n adecuada es esencial para garantizar que la carne permanezca tierna. La cocci?n lenta de la carne bloquea el sabor y los jugos.
Durante siglos, la ternera ha sido un ingrediente importante en la cocina italiana y francesa. La ternera tiene una textura m?s delicada y tierna que la carne de res. Generalmente es de color rosa claro. Despu?s de que un ternero comienza a comer alimentos s?lidos, el hierro en los alimentos hace que la carne del animal cambie a un tono m?s oscuro y rojizo. Aunque la ternera puede provenir de cualquier sexo y raza de vaca, los machos se usan predominantemente.