Steak Diane es un plato de carne que es mejor conocido por la forma en que se sirve. Una de las principales atracciones del plato es el hecho de que se prepara comúnmente en la mesa antes de servir. Por esta razón, el filete Diane es a menudo una actuación además de un plato principal. La actuación culmina al final cuando el filete se enciende en llamas. El bistec se trata primero con brandy, que sirve como combustible comestible para el fuego.
Antes de ser incendiado. El filete Diane se sazona con ajo y pimienta. El filete suele ser un corte de lomo de res. Después de sazonar, el bistec se fríe en mantequilla. Esta parte de la preparación ocurre en la mesa, aunque el bistec puede haberse sazonado previamente con pimienta y ajo.
La salsa que acompaña a este plato generalmente se prepara principalmente con los jugos que quedan en la sartén después de quitar el filete. A menudo se agregan algunos ingredientes a los jugos para aumentar el sabor de la salsa. Los ingredientes comunes en la salsa de carne Diane son crema, mantequilla, caldo de carne, chalotes y, a veces, también salsa Worcestershire. A veces, los champiñones también se agregan a la salsa, dándole un sabor terroso.
Si bien hay varios tipos de restaurantes que sirven bistec Diane, se sirve más comúnmente en asadores. Ya sea que el restaurante sea un asador o simplemente un restaurante gourmet, el plato generalmente se sirve en un establecimiento de comidas exclusivo, que cuenta con el tipo de equipo especial necesario para cocinar y servir comida al lado de la mesa.
Al igual que muchos otros platos de carne, el filete Diane suele ir acompañado de un almidón y una verdura. Los almidones comunes incluyen platos de papa como papas al horno, papas gratinadas, puré de papas o incluso papas fritas. Las verduras que se sirven con el filete suelen ser verduras verdes como el brócoli, las espinacas, los espárragos, las judías verdes o los guisantes.
Steak Diane fue especialmente popular en la década de 1970 y fue uno de los artículos de menú de alta cocina más comunes durante esa década. En las últimas décadas, el plato ha sido menos popular y no se encuentra tan comúnmente en los menús, incluso en los restaurantes de carnes. Sin embargo, puede estar regresando, ya que algunos chefs muy populares lo han presentado en sus programas de cocina en televisión. Dichos chefs incluyen a los famosos Emeril Lagasse, Gordon Ramsay y Paula Deen.