El glaseado de arándano es una salsa espesa que a menudo se aplica sobre platos de carne asada como el jamón o el pavo. A veces también se usa para dar sabor a chuletas de cerdo o bistec. Este tipo de salsa de arándano a veces es más sabroso que dulce, y diferentes recetas pueden requerir una amplia gama de ingredientes. Una de las principales diferencias entre el glaseado de arándano casero y las salsas más ligeras es el uso de maicena como espesante. A algunos cocineros les gusta lograr el sabor de arándano con jugo de arándano concentrado, mientras que otros prefieren usar salsa de arándano en lata.
Los nutricionistas y los médicos con frecuencia notan los beneficios para la salud de los arándanos. Comer esta tarta de bayas a menudo tiene efectos antioxidantes y puede reducir los riesgos de algunas afecciones como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Los arándanos también pueden ser beneficiosos para la salud dental al ayudar a neutralizar las bacterias responsables de las caries. El glaseado de arándano es solo una de las muchas opciones sabrosas para comer arándanos con estos beneficios para la salud.
Muchas recetas de glaseado de arándano rojo se inspiran en las cocinas mundiales. Los ingredientes para el glaseado de inspiración india incluyen el curry y un tipo de mantequilla clarificada llamada ghee. El glaseado de arándano estilo caribeño a menudo está aromatizado con azúcar morena y jugo de piña. Algunas recetas de glaseados de arándano de inspiración asiática se hacen generalmente con teriyaki o salsa de soja. Uno de los atractivos del glaseado de arándano es la versatilidad de esta receta.
Otros ingredientes comunes agregados a los glaseados de arándano incluyen cebollas caramelizadas, sal de ajo y chalotes. Las recetas dulces a veces requieren que se mezcle el jarabe de maíz claro u oscuro con el jugo de arándano. Los ingredientes a menudo se mezclan en una sartén a fuego medio a medio bajo hasta que el esmalte alcanza el grosor deseado. Este paso puede prestarle atención al momento de preparar el glaseado de arándano con maicena, ya que un error común de los principiantes es dejar la mezcla en el quemador de la estufa durante demasiado tiempo. Un resultado frecuente es un esmalte que se ha espesado a una consistencia similar a un gel y que generalmente no se extiende bien sobre la carne.
Los tipos favoritos de platos de carne con sabor a glaseado de arándano incluyen jamón asado y pavo. A muchos cocineros les gusta insertar clavos en un jamón antes de hornear para infundirlo con esta especia, y la adición de arándano a menudo es una buena combinación de sabor. Este esmalte también funciona bien con el pavo como alternativa a rociar la carne o agregar otros tipos de salsas.