La calabaza moscada es un tipo de calabaza de invierno, cosechada cuando está completamente madura y puede almacenarse bien durante el invierno. Hay muchos otros tipos de calabaza de invierno, incluyendo bellota, Hubbard y calabaza de plátano. El valor nutricional de la calabaza moscada es similar a otros tipos de calabaza de invierno, ya que es baja en calorías y alta en fibra. También contiene algunas vitaminas y minerales esenciales.
Una porción típica de calabaza es aproximadamente 1 taza de cubos pequeños, o alrededor de 5 onzas (142 g). Esta cantidad contiene aproximadamente 63 calorías y 16 gramos de carbohidratos. También incluye fibra dietética que es importante para la buena salud y tiene muy poca grasa. La fibra ayuda en el proceso digestivo, es beneficiosa para el corazón y ayuda a quienes la comen a sentirse más llenos con menos alimentos, lo que puede beneficiar a quienes intentan limitar su ingesta de alimentos.
Además de suministrar fibra, calorías y carbohidratos, otra parte del valor nutricional de la calabaza es que incluye niveles significativos de cuatro vitaminas importantes. La más notable de estas es la vitamina A. Una porción de esta calabaza tiene casi el 300% del requerimiento diario mínimo de vitamina A, según lo recomendado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA).
La vitamina A en la calabaza de invierno está principalmente en forma de beta caroteno; el cuerpo lo absorbe mejor cuando se prepara con una pequeña cantidad de grasa. Al cocinar la calabaza moscada, un poco de mantequilla o aceite agregado le permitirá utilizar mejor el betacaroteno. Esta vitamina beneficia al cuerpo de muchas maneras, una de las más conocidas es que ayuda a promover la buena visión.
El valor nutricional de la calabaza moscada incluye un alto nivel de vitamina C, una vitamina antioxidante que puede ser útil para eliminar del cuerpo los radicales libres dañinos, un tipo de toxina ambiental. Una porción de calabaza contiene aproximadamente la mitad del requerimiento diario del cuerpo de este nutriente crucial. También tiene una cantidad significativa de vitaminas B6 y E. Una sola porción proporciona aproximadamente una décima parte de los requerimientos diarios para ambos.
La calabaza moscada también proporciona niveles significativos de manganeso, magnesio y potasio. Una porción tiene aproximadamente del 12 al 14% de los niveles diarios necesarios de cada uno de estos minerales. Esta es otra razón por la cual el valor nutricional de la calabaza puede ser una parte beneficiosa de una dieta diaria regular.