El helado de mango puede tomar varias formas, pero el más simple es generalmente el helado de vainilla común con saborizante de mango agregado. Las compañías comerciales a menudo venden este tipo de helado de mango, aunque algunos fabricantes usan jugo de mango real y agregan trozos de fruta de mango a la receta. Las versiones caseras de este helado generalmente están aromatizadas con néctar o pulpa de mango real y se pueden hacer en una heladera o en el congelador.
El helado de mango fabricado a menudo contiene solo saborizantes artificiales y tinte amarillo. Aquellos que intentan mantenerse alejados de los productos químicos en sus alimentos, o aquellos que simplemente aman los mangos reales, pueden cambiar ese helado comercial por una versión casera rápida. Todo lo que uno necesita es un poco de jarabe de mango orgánico, un mango pequeño y un poco de helado de vainilla. Simplemente pelar y picar el mango, mezclar los trozos con el almíbar y verter revolver en un plato de helado de vainilla. Esto crea un postre instantáneo con sabor a mango.
Los cocineros caseros interesados en hacer helados de mango tradicionales requieren una heladera. Esta receta requiere una base hecha de leche entera, crema espesa o leche de coco. Es posible que otras leches no lácteas no funcionen tan bien porque no son tan espesas. La receta generalmente también requiere huevos, azúcar y puré de mangos frescos. Cuando se agrega a la máquina de helados, la máquina agita constantemente los ingredientes mientras los enfría a una temperatura constante. La combinación del frío y la agitación generalmente crea un helado cremoso y suave.
Aquellos que no están satisfechos con un solo sabor en su helado no tienen que conformarse con un simple helado de mango. Los acompañamientos adecuados para los mangos incluyen papaya, kiwi, coco desmenuzado, jarabe de menta e incluso curry en polvo. Los aficionados a la cocina exótica también pueden agregar albaricoques secos, cilantro, comino y otros ingredientes étnicos a su helado de mango.
Incluso si no tienen una máquina para hacer helados, los amantes de los postres pueden crear deliciosos helados caseros de mango. En esta receta, la leche condensada azucarada generalmente reemplaza la crema, el azúcar y los huevos. Cuando se mezcla con pulpa de mango y se congela, la leche generalmente no se endurece por completo. En cambio, alcanza una consistencia cremosa muy espesa, muy parecida a la del helado. Si la mezcla no se espesa adecuadamente, los cocineros caseros pueden revolverla vigorosamente e intentar congelarla por un tiempo más. Un lote de este simple helado de mango generalmente logra una consistencia perfecta cuando se congela durante la noche.