El pastel de queso alem?n, tambi?n conocido por el nombre tradicional alem?n Kasekuchen, o Kaesekuchen, es un rico postre de Alemania. Al igual que con otras variedades de pasteles de queso gourmet, existen diferentes recetas para sabrosas variaciones de esta mezcla dulce, y algunos cocineros visten sus creaciones con una variedad de bayas, pasas o chocolate. El ingrediente ?nico que diferencia al pastel de queso alem?n de otros tipos de pastel de queso es el queso quark. Un queso blanco creado a partir de una base de leche agria, el quark puede parecer pastoso y calc?reo para aquellos que no est?n acostumbrados. Produce un sabor diferente a uno de los ingredientes principales en muchos otros tipos de pasteles de queso, queso crema.
En diferentes partes del mundo, el pastel de queso alem?n es conocido por otros nombres. Los austriacos, por ejemplo, lo llaman Topfenkuchen, y los suizos lo conocen como Quarktorte y tambi?n como Quarkkuchen. En Estados Unidos, donde el queso quark no est? tan f?cilmente disponible como en Alemania, los cocineros han aprendido a adaptarse creando varios tipos de falso quark con varios m?todos y diferentes ingredientes, pero los tradicionalistas creen que un verdadero pastel de queso alem?n debe contener quark. Una sustituci?n com?n para el quark es el queso ricotta, ya sea mezclado con otro tipo de queso o en pur?.
Al igual que con otros tipos de tarta de queso, una tarta de queso alemana se hornea en una sart?n con forma de resorte. El centro del producto final se elevar? mientras se hornea y luego puede caer un poco cuando se retira del horno, lo que es similar a lo que sucede al hornear otros tipos de pastel de queso. Sin embargo, existen diferencias y est?n principalmente en el sabor y la textura. Los amantes del pastel de queso alem?n lo disfrutan por su textura m?s ligera y un sabor que es menos dulce que otras variedades, pero a?n dulce y lleno de sabor.
El postre cl?sico de tarta de queso tiene una larga historia, y se cree que uno de los primeros fue creado para los primeros juegos ol?mpicos en Grecia hace miles de a?os. Los historiadores creen que un hombre llamado Ateneo, en 230 DC, fue la primera persona en escribir la receta para la posteridad. Los romanos luego adaptaron la receta y la hicieron suya, llam?ndola libuma. Marcus Cato fue el primer romano en escribir una receta de tarta de queso. El dulce pastel se extendi? a otras ?reas a medida que creci? el Imperio Romano, llegando a partes de Europa y las Islas Brit?nicas.