El pastel de queso alemán, también conocido por el nombre tradicional alemán Kasekuchen, o Kaesekuchen, es un rico postre de Alemania. Al igual que con otras variedades de pasteles de queso gourmet, existen diferentes recetas para sabrosas variaciones de esta mezcla dulce, y algunos cocineros visten sus creaciones con una variedad de bayas, pasas o chocolate. El ingrediente único que diferencia al pastel de queso alemán de otros tipos de pastel de queso es el queso quark. Un queso blanco creado a partir de una base de leche agria, el quark puede parecer pastoso y calcáreo para aquellos que no están acostumbrados. Produce un sabor diferente a uno de los ingredientes principales en muchos otros tipos de pasteles de queso, queso crema.
En diferentes partes del mundo, el pastel de queso alemán es conocido por otros nombres. Los austriacos, por ejemplo, lo llaman Topfenkuchen, y los suizos lo conocen como Quarktorte y también como Quarkkuchen. En Estados Unidos, donde el queso quark no está tan fácilmente disponible como en Alemania, los cocineros han aprendido a adaptarse creando varios tipos de falso quark con varios métodos y diferentes ingredientes, pero los tradicionalistas creen que un verdadero pastel de queso alemán debe contener quark. Una sustitución común para el quark es el queso ricotta, ya sea mezclado con otro tipo de queso o en puré.
Al igual que con otros tipos de tarta de queso, una tarta de queso alemana se hornea en una sartén con forma de resorte. El centro del producto final se elevará mientras se hornea y luego puede caer un poco cuando se retira del horno, lo que es similar a lo que sucede al hornear otros tipos de pastel de queso. Sin embargo, existen diferencias y están principalmente en el sabor y la textura. Los amantes del pastel de queso alemán lo disfrutan por su textura más ligera y un sabor que es menos dulce que otras variedades, pero aún dulce y lleno de sabor.
El postre clásico de tarta de queso tiene una larga historia, y se cree que uno de los primeros fue creado para los primeros juegos olímpicos en Grecia hace miles de años. Los historiadores creen que un hombre llamado Ateneo, en 230 DC, fue la primera persona en escribir la receta para la posteridad. Los romanos luego adaptaron la receta y la hicieron suya, llamándola libuma. Marcus Cato fue el primer romano en escribir una receta de tarta de queso. El dulce pastel se extendió a otras áreas a medida que creció el Imperio Romano, llegando a partes de Europa y las Islas Británicas.