El helado de plátano es un tipo de helado en el que el ingrediente principal y el sabor son los plátanos. En realidad, hay dos tipos de helado de plátano. Uno es un helado de fruta tradicional hecho con plátanos y crema espesa que se bate para hacer helado, y el otro es un reemplazo de helado vegano hecho con plátanos congelados que se hacen puré para crear una mezcla cremosa. Si bien la versión vegana puede sonar extraña, de hecho es bastante deliciosa, y es adecuada para los amantes de la comida cruda y fruteros además de los veganos.
En el sentido de un helado tradicional, el helado de plátano se hace agregando puré de plátanos a una base de helado. Para un rico helado, se puede hacer con una base de crema pastelera, pero también se pueden usar bases de leche regulares. Cuando los ingredientes se mezclan completamente, se pueden congelar en una máquina de helados. El helado de plátano es fácil de hacer en casa, para las personas que les gusta el helado casero; También está disponible en productores de helados comerciales y en algunas heladerías.
En el sentido de una comida vegana, el helado de plátano se puede hacer de varias maneras. Una de las formas más fáciles de hacerlo es congelar plátanos y pasarlos por un exprimidor o una licuadora de alta potencia. Al hacer puré los plátanos mientras están congelados, los cocineros pueden garantizar que la textura se mantenga uniforme, así como eliminar el riesgo de desarrollar cristales de hielo en el helado. También es posible hacer puré de plátanos y congelar el puré, revolviéndolo periódicamente para que quede suave y cremoso.
Vegano o no, hay muchas maneras de usar helado de plátano. Se puede comer directamente de un tazón o incluirse en helados con ingredientes como sirope de chocolate, crema batida y nueces. El helado de plátano también se puede usar en dulces más elaborados como sándwiches de helado y pasteles de helado. Un napolitano tropical, por ejemplo, se puede hacer con helado de plátano, helado de maracuyá y helado de mango, o cualquier combinación de sabores de helados hechos con frutas tropicales.
Como todos los helados, el helado de plátano debe manipularse con cuidado para obtener el mejor sabor. Cuando lo hiciste en casa, es fundamental hacer puré la fruta lo más finamente posible porque los trozos de fruta congelados alterarán la textura del helado. También interferirán con el proceso de congelación, creando potencialmente bolsas de hielo, que no son deseables. También debe mantenerse a una temperatura fría con una fluctuación mínima, ya que cada fluctuación puede causar la formación de cristales de hielo.