Las enchiladas de carne molida son un simple plato mexicano con solo cuatro ingredientes básicos: tortillas, salsa, queso y relleno de carne molida. También se pueden preparar con anticipación y congelar para una cena rápida y fácil más tarde. Conocer algunos consejos sobre cada uno de estos ingredientes ayuda a que el proceso vaya rápido y sin problemas, desde elegir la carne de res adecuada hasta preparar las tortillas adecuadamente.
La salsa de enchilada prefabricada es la opción más simple para hacer enchiladas de carne molida. Hay varias marcas y sabores disponibles, y muchos son menos costosos que el costo de los ingredientes de una salsa casera. Aunque hacer salsa de enchilada es bastante simple y puede tomar tan poco como diez minutos, las recetas más rápidas para enchiladas de carne molida requieren una salsa preparada.
Una carne molida magra con un pequeño porcentaje de grasa es la mejor para el relleno. Elegir carne molida extremadamente magra puede afectar negativamente el sabor, pero un equilibrio saludable de grasa y carne mejorará el sabor del plato de enchiladas. Debe dorarse en una sartén y escurrirse del exceso de grasa. Esto se logra inclinando la sartén hacia un lado y sacando la grasa o absorbiéndola con una toalla de papel. Freír la carne molida con cebolla y ajo es una forma de darle sabor a la carne, aunque también hay muchas otras recetas sabrosas disponibles en los libros de cocina y en línea.
Las tortillas de maíz se usan tradicionalmente en enchiladas de carne molida. Desafortunadamente, las enchiladas de maíz son algo rígidas, por lo que deben suavizarse antes de llenarlas y enrollarlas. Básicamente hay dos formas de hacer esto. Freír ligeramente las tortillas en aceite o dragarlas en salsa de enchilada tibia. Freír con aceite de maíz mejora el sabor de las tortillas pero agrega grasa a la receta.
Al llenar las enchiladas, coloque la carne molida cocida en el diámetro de la tortilla. Dobla un borde y voltea la tortilla. De esta manera, la costura del rollo se coloca en la parte inferior, manteniendo la enchilada cerrada. Las tortillas rellenas se colocan en una fuente de vidrio para hornear que tiene una capa poco profunda de salsa de enchilada en el fondo que evita que las enchiladas se sequen mientras se hornea. La salsa también se vierte sobre las enchiladas, incluso si ya han sido dragadas en salsa para calentar las tortillas para enrollarlas.
Agregar queso durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción permitirá que el queso se derrita pero no se endurezca. Cuando el queso está dorado, o apenas crujiente en los bordes, las enchiladas están listas. Aunque el cheddar es una opción popular para las enchiladas, se pueden usar muchos tipos de queso. Otros ingredientes incluyen crema agria, cilantro, lechuga y cebolla verde.