El helado de ron con pasas es exactamente eso: helado que contiene pasas que se han empapado en ron. Por lo general, se hace con helado de vainilla, cuya receta puede diferir de persona a persona, en la que se mezclan las pasas y algo de ron. El resultado es un sabroso helado con pasas frías que se abren en la boca y liberan el ron.
El componente principal del helado de ron con pasas de uva, el helado de vainilla, se puede preparar de varias maneras. Hay muchas recetas diferentes, pero la mayoría contienen crema, leche, yemas de huevo y azúcar. Algunas personas usan semillas de vainilla frescas, mientras que otras usan esencia de vainilla. Las recetas también difieren en el método utilizado para hacer el helado. Algunos implican el calentamiento de los ingredientes antes de congelar, mientras que otros simplemente los combinan cuidadosamente y congelan. También se pueden usar máquinas para hacer helados.
El ron, el alcohol que se usa en el helado de ron con pasas de uva, es un espíritu hecho de subproductos de la caña de azúcar o melaza. Puede variar desde un color dorado hasta un marrón más oscuro, aunque hay algunos rones claros disponibles. El color proviene del recipiente en el que se almacena el ron durante la maduración y la mayoría de los rones contienen alrededor del 40% de alcohol. El ron es conocido por sus asociaciones con las islas del Caribe y Jamaica, aunque se cree que se originó, de alguna forma, en India o China.
Las pasas que se usan para el helado de ron con pasas suelen ser rojas. Durante el proceso de secado, el agua se evapora, dejando la fruta y el sabor condensados. Al hacer helado de ron con pasas de uva, las uvas se sumergen en el ron durante media hora hasta toda la noche, y lo absorben a través de la piel. Algunas recetas recomiendan hervir las pasas en el ron para macerarlas, antes de enfriarlas y agregarlas al helado. Esto se hace especialmente si se desea eliminar el alcohol, ya que se evapora en el proceso de cocción.
Las pasas empapadas en ron generalmente se agregan al helado justo antes de que se congele por completo. Algunas recetas agregan solo las pasas, mientras que otras agregan el ron también. La mezcla debe removerse bien para untar las pasas y mezclar el ron de manera uniforme a través del helado de vainilla. El helado se vuelve a colocar en el congelador o en la máquina de helados para que se asiente completamente. Se puede servir en cuencos o conos como postre o como refrigerio caliente para el día de verano.