El glaseado de azúcar de repostería es un alimento dulce y cremoso que a menudo se usa para cubrir pasteles y magdalenas antes de servir. Como su nombre indica, este tipo de glaseado está hecho principalmente de azúcar de repostería, que también se llama azúcar en polvo o glaseado en diferentes áreas. Esto generalmente se combina con leche y un poco de saborizante, aunque las recetas más ricas pueden requerir el uso de mantequilla además de la leche. El glaseado de azúcar de repostería es bastante similar al glaseado de crema de mantequilla, aunque es un poco más simple de hacer, y tiene una apariencia blanca natural que es excelente para morir y para decorar pasteles.
El ingrediente principal en casi todas las recetas para el glaseado de azúcar de repostería es el edulcorante homónimo, el azúcar de repostería. Esto es básicamente azúcar blanca simple que se tritura en polvo muy fino en lugar de los cristales más grandes que se encuentran en el azúcar granulada. Por lo general, se agrega un poco de maicena a este azúcar para evitar que se aglomere, lo cual es importante para aquellos interesados en hacer azúcar en polvo en el hogar. El uso de este edulcorante en el glaseado de azúcar de repostería le permite disolverse adecuadamente en leche fría y mantequilla, en lugar de requerir calentamiento como lo hace a menudo el azúcar granulada.
Hay muchas recetas diferentes para el glaseado de azúcar de repostería que se pueden usar, aunque todas tienden a tener ingredientes y procesos similares para hacerlas. El azúcar de repostería generalmente se agrega a una pequeña cantidad de leche y luego se bate a mano con un batidor o mediante el uso de una batidora eléctrica. Se puede agregar leche adicional una pequeña cantidad a la vez para alcanzar la consistencia deseada para el glaseado. Los sabores como el extracto de vainilla o el cacao en polvo se pueden agregar al glaseado de azúcar de repostería para mejorar su sabor, y algunas recetas pueden requerir una pequeña cantidad de mantequilla.
El glaseado de azúcar de repostería es bastante similar a algunos tipos de glaseado de crema de mantequilla, aunque existen diferencias importantes entre esto y la crema de mantequilla italiana. Las recetas para el glaseado de crema de mantequilla italiana requieren el uso de una cantidad de claras de huevo, que se baten y luego se prepara y se les agrega jarabe de azúcar. Luego se agrega mantequilla y toda la mezcla se bate hasta que adquiere una consistencia ligera y esponjosa. Las recetas más simples para el glaseado de crema de mantequilla son generalmente similares al glaseado de azúcar de repostería, pero a menudo comienzan con mantequilla batida. Se agrega azúcar en polvo, seguido de una pequeña cantidad de leche para diluir la formación de hielo.