Conocida a menudo como olivada, la olivade es una sabrosa pasta de aceitunas que se puede servir en rebanadas frescas de pan o en una variedad de galletas saladas especiales o panes tostados. Los ingredientes principales para la olivade son las aceitunas maduras, el aceite de oliva y la pimienta negra. Abundan varias recetas de olivade, algunas con aceitunas negras y otras pidiendo el uso de aceitunas verdes. Cuando las aceitunas verdes se usan en la receta para untar las aceitunas, el resultado final a veces se denomina oliverde.
Olivade se puede preparar f?cilmente en casa utilizando ingredientes frescos que se pueden encontrar en casi cualquier supermercado. Una receta simple requiere aceitunas negras sin hueso, aceite de oliva, cebollino, cebolla, alcaparras y queso ricotta. Al utilizar un procesador de alimentos simple o incluso una licuadora, es posible preparar la olivade en cuesti?n de minutos.
La mayor?a de las recetas requieren crear una base con queso, alcaparras y cebollas. Si bien las cebollas rojas generalmente se recomiendan, algunas recetas requieren el uso de cebollas Vidalia o dulces de Texas. Despu?s de tirar estos tres ingredientes en un taz?n, las aceitunas picadas, las cebolletas picadas, la sal, la pimienta y el aceite de oliva se pliegan en la mezcla.
Los ingredientes combinados se colocan en un procesador de alimentos o licuadora, y se dejan pur? en una pasta. Algunas personas prefieren que la olivade sea algo gruesa, con peque?os trozos de aceituna que se encuentran en toda la pasta. Otros prefieren una textura m?s suave y procesar?n los ingredientes hasta alcanzar la consistencia deseada.
Olivade puede servirse inmediatamente despu?s de la preparaci?n, o puede enfriarse para su uso m?s tarde en el d?a. La pasta se puede usar con casi cualquier tipo de pan como aperitivo o como condimento en varios tipos de s?ndwiches. Cuando se usa como aperitivo, se acostumbra adornar la superficie de la aceituna con hierbas como el perejil y agregar una peque?a llovizna de aceite de oliva en la parte superior. Adem?s de esparcir olivade en galletas y rebanadas de pan, el plato tambi?n se puede utilizar como salsa para apio y palitos de zanahoria.