El jarabe de tapioca es un jarabe hecho del tub?rculo de yuca, o ra?z de yuca, una planta aut?ctona de los tr?picos de Am?rica del Sur. El jarabe se elabora cuando se introducen enzimas naturales en el tub?rculo de yuca. Este proceso se conoce como hidr?lisis enzim?tica. Despu?s de que se completa la hidr?lisis enzim?tica, se forma un jarabe dulce. El jarabe se considera un edulcorante saludable.
Por lo general, el jarabe de tapioca es de un color dorado claro y contiene un sabor neutro. El sabor neutro lo convierte en un candidato ideal como aditivo alimentario. El sabor no es tostado, y la textura no es granulada como algunos otros jarabes. Se puede agregar a la soya y a los productos l?cteos.
Hay muchos usos para el jarabe de tapioca. Se usa como un edulcorante alternativo en lugar de jarabe de ma?z, miel, az?car o jarabe de arce. Por lo general, el jarabe no contiene gluten y no est? gen?ticamente modificado. Muchas personas lo usan como una alternativa saludable a otros az?cares.
Algunas personas disfrutan cocinar con jarabe de tapioca. Se puede usar para hornear en lugar de jarabe de ma?z o pur? de manzana. Las perlas de tapioca que se forman a partir del tub?rculo de yuca a menudo se usan en pasteles y otros postres. Algunas personas lo usan como un agente vinculante. Por ejemplo, puede usarse para evitar que las carnes se sequen despu?s de haber sido procesadas.
Las bebidas pueden beneficiarse del jarabe de tapioca. En lugar de miel, este jarabe se puede usar en batidos y otras bebidas para proporcionar textura. Se pueden hacer galletas, dulces y pasteles con este jarabe en lugar de az?car u otros edulcorantes alternativos. Es importante no hornear demasiado los art?culos hechos con este jarabe porque el contenido de almid?n es muy alto y el producto puede volverse demasiado pegajoso o almidonado.
Los jarabes con sabor casero se pueden hacer con este jarabe. El sabor neutro puede ser f?cilmente enmascarado por otros sabores. Cuando se combina con otros sabores, el jarabe de tapioca se puede colocar sobre la mesa en lugar del jarabe de arce. Se puede disfrutar con panqueques, waffles o tostadas.
Los usos comerciales de este jarabe incluyen actuar como edulcorantes en bocadillos y barras de alimentos saludables, bebidas de frutas y cereales. Los beneficios para la salud del jarabe se deben a que la glucosa en el jarabe se absorbe inmediatamente en el torrente sangu?neo. Los carbohidratos complejos en el jarabe pueden tomar de dos a tres horas para digerir. Este largo per?odo de digesti?n proporciona un flujo constante de energ?a para la persona que lo consume.