Bulgogi es un plato de carne marinada y a la parrilla comúnmente preparada en Corea. Este plato es uno de los elementos más famosos de la cocina coreana, junto con el kimchi, y se puede encontrar en muchos restaurantes y comunidades coreanas fuera de Corea. También es muy fácil de preparar en casa, y puede ser un buen giro en la barbacoa regular para las personas que desean experimentar con algunos alimentos nuevos e interesantes, especialmente en los meses de verano, cuando la parrilla al aire libre puede ser agradable, pero monótona cuando Los mismos alimentos se comen repetidamente.
La marinada para bulgogi puede incluir una serie de ingredientes, dependiendo del gusto del cocinero. El azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo son ingredientes básicos comunes, y se pueden agregar cosas como cebolletas en rodajas, semillas de sésamo, vinagre, champiñones, jengibre, ajo y pimienta negra. Algunos cocineros cortan su carne de res muy finamente y la marinan durante aproximadamente una hora antes de asarla, mientras que otros marinan trozos de carne de res enteros durante la noche y los cortan antes de cocinarlos. Si se agregan ingredientes como el vinagre, las personas deben tener en cuenta que el marinado excesivo podría hacer que la carne se vuelva blanda y blanda, lo que no se desea.
Tradicionalmente, el bulgogi se prepara a la parrilla, aunque también se puede freír. Una vez que la carne se cocina, se puede comer sola, servida con verduras de hoja verde como la lechuga, que se puede envolver alrededor de la carne con un poco de condimento como ssamjang, o se puede comer sobre fideos de arroz o celofán. A algunas personas les gusta comer bulgogi con guarniciones de verduras o asar verduras junto con la carne. Los fanáticos de bulgogi también pueden querer explorar variaciones como servirlo en sándwiches o guardarlo para comer frío como refrigerio.
Si bien se elabora de manera clásica con carne de res, también se pueden hacer variaciones de bulgogi con pollo y cerdo. Al igual que muchos platos tradicionales, no hay una forma correcta de hacer bulgogi, y los cocineros coreanos individuales pueden diferir en su definición precisa del plato y en las recetas que usan. Los cocineros deben sentirse libres de ajustar la marinada al gusto y explorar las variaciones en las formas de servirla hasta que se decidan por un sabor y un método que les guste.
Algunos mercados coreanos llevan carne de res que ya ha sido cortada para bulgogi, lo que hace que el plato sea más conveniente de preparar. Los cocineros también pueden comprar cortes enteros de carne de res, que pueden congelarse durante media hora para reafirmar la carne antes de cortarla para que sea más fácil de manejar. Se puede usar una variedad de cortes, con cortes que generalmente son menos tiernos y requieren más marinado para suavizarse.