Una dieta vegana se refiere a una forma de comer en la que una persona no solo no consume carne, sino que tampoco come ningún artículo derivado de un animal de ninguna manera. Los alimentos que no están permitidos en una dieta vegana incluyen huevos, leche, carne, pollo y pescado. Las personas que disfrutan el sabor del pescado pero quieren seguir una dieta vegana estricta pueden optar por comer una alternativa vegana al pescado. El pescado vegano es un sustituto del pescado que se asemeja al sabor, la apariencia y la textura del pescado real, pero sin el uso de ningún producto animal.
La cocina asiática es a menudo el tipo de cocina más común que incorpora regularmente pescado vegano en sus platos. El pescado vegano preparado comercialmente generalmente consiste en proteína de trigo procesada con un líquido y espesada con un espesante almidonado natural, como granos enteros molidos o algas comestibles picadas. La mezcla se puede combinar con agentes aromatizantes, como sal, salsa de soja o mirin, un vino elaborado con arroz. Luego se puede formar en formas similares al tamaño y la apariencia de los filetes de pescado.
El pescado vegano también puede ser preparado por chefs caseros en lugar de ser comprado comercialmente. Las versiones caseras del plato pueden usar tofu como base de textura antes de agregar agentes saborizantes. El tofu es un producto hecho de frijoles de soya que se mezclan con líquido para formar una masa flexible, que luego se forma en bloques u hojas. Por sí solo, el tofu no tiene mucho sabor distintivo, pero para que tenga un sabor similar al pescado, los cocineros caseros pueden agregar gránulos de algas marinas al tofu. Los gránulos de algas marinas son pequeños trozos secos de algas comestibles y pueden impartir un sabor a agua salada que puede recordar a los veganos a los peces.
Para hacer que el pescado vegano imite el sabor del pescado real, generalmente se sirve con condimentos y salsas presentes en los platos de pescado. Los platos de pescado japoneses a menudo se sirven con una salsa dulce que consiste en caldo de verduras, salsa de soja, vino de arroz y azúcar. Otros condimentos comunes que se pueden servir con el plato incluyen jugo de limón recién exprimido, salsas a base de frutas o verduras, o versiones veganas de productos lácteos, como salsa tártara vegana o crema agria, que a menudo se hacen con tofu procesado.
El pescado vegano generalmente se puede preparar de la misma manera que el pescado normal. Por lo general, se puede sustituir en la mayoría de las recetas a base de pescado sin mayores problemas. El producto puede soportar la mayoría de los métodos de cocción, incluidos freír, cocinar al vapor, asar a la parrilla, hornear o hornear en el microondas.