El lactato de calcio es un compuesto producido al exponer el carbonato de calcio al ?cido l?ctico. El resultado es una sal de calcio cristalina blanca que se encuentra en diversas aplicaciones de la industria alimentaria y medicinal. Medicinalmente, el compuesto se usa como un anti?cido, suplemento de calcio en la dieta y como componente de varios productos de enjuague bucal. Las aplicaciones de lactato de calcio en la industria alimentaria incluyen agentes de aumento en la industria de la panificaci?n y potenciador de la vida ?til de las frutas. Los suplementos diet?ticos de lactato de calcio solo deben tomarse bajo la supervisi?n de un m?dico porque la ingesta excesiva de calcio puede afectar ciertas funciones biol?gicas e incluso causar reacciones al?rgicas graves en casos raros.
El lactato de calcio es una sal cristalina producida por el tratamiento del carbonato de calcio con ?cido l?ctico y tiene una variedad de usos relacionados con alimentos y medicamentos en funci?n de su fuerte contenido de calcio. Probablemente el m?s conocido de estos es una amplia gama de suplementos de calcio disponibles en tabletas y en polvo. El calcio es un componente esencial en varias funciones biol?gicas, incluida la mineralizaci?n ?sea, la contracci?n muscular, el mantenimiento de la membrana celular y la conducci?n nerviosa. Las deficiencias de calcio pueden causar problemas de salud importantes que requieren suplementos con agentes como el lactato de calcio. Los anti?cidos y los enjuagues bucales son otros usos medicinales del lactato de calcio.
La industria alimentaria utiliza esta forma de calcio en una serie de aplicaciones, como agentes de elevaci?n en la cocci?n comercial o en alimentos bajos en az?car para prevenir la caries dental. El compuesto tambi?n se usa con frecuencia junto con xilitol en las enc?as, una combinaci?n que promueve la remineralizaci?n del esmalte dental. Se agrega lactato de calcio al queso para acelerar el envejecimiento, y a menudo se exudan peque?os cristales del compuesto de los quesos maduros. El compuesto se usa a menudo para aumentar la vida ?til de la fruta cortada y generalmente se prefiere a otros agentes como el cloruro de calcio para este tipo de aplicaci?n, ya que no deja un sabor amargo.
Aunque el valor de los suplementos que contienen este compuesto de calcio es incuestionable, debe mencionarse los peligros potenciales de su uso excesivo. El calcio absorbido en exceso puede tener efectos graves a largo plazo en la salud general, siendo el s?ndrome de malabsorci?n el m?s com?n. Esta condici?n se desarrolla cuando la capacidad del cuerpo para absorber o asimilar otros minerales cruciales se ve afectada debido a los niveles excesivamente altos de calcio, lo que puede conducir a condiciones secundarias, como la desnutrici?n y la anemia. Otros s?ntomas de sobredosis de calcio y reacciones al?rgicas incluyen estre?imiento, n?useas, dolor muscular, dolores de cabeza, sed intensa y fatiga cr?nica. Por lo tanto, el lactato de calcio solo debe usarse sujeto a la aprobaci?n y supervisi?n de un m?dico; Cualquier efecto secundario debe informarse de inmediato.