Las ensaladas de achicoria pueden presentar una variedad de ingredientes, que incluyen frutas, verduras y queso. Las hojas de radicchio a menudo se combinan con verduras de achicoria en ensaladas, como la ensalada de achicoria con aderezo de mostaza caliente. Algunas ensaladas, como la ensalada de camarones, argula y achicoria, también pueden incluir mariscos, carne o huevos. Las ensaladas de achicoria generalmente se completan con un sabroso aderezo para ensaladas.
Estas ensaladas se pueden cubrir con varios tipos de queso. La ensalada con arándanos, avellanas y queso manchego envejecido se sirve con un aderezo de aceite de oliva, vinagre de frambuesa y miel. La ensalada de achicoria con nueces y parmesano presenta un aderezo hecho de vinagre de jerez, aceite de nuez y mostaza. La ensalada está cubierta de nueces tostadas y queso parmesano afeitado. Cuando la ensalada se combina con membrillo y nueces, se completa con queso azul desmenuzado.
Las hojas de radicchio a menudo se presentan en ensaladas de achicoria. Las ensaladas de achicoria con aderezo de mostaza caliente presentan una ensalada de achicoria, hinojo y hojas de raddichio. La ensalada está cubierta con un aderezo de néctar de agave, aceite de oliva y vinagre de manzana. Las ensaladas de achicoria con rábanos de sandía, manchego afeitado y vinagreta de pimienta rosa presentan hojas de radicchio, espinacas bay rábanos de sandía.
Una variedad de aderezos se presentan en una variedad de ensaladas hechas con hojas de achicoria, incluidas aquellas con ajo, vino tinto y vinagre de jerez. Ensalada de achicoria con aderezo cremoso de ajo con queso cottage, ajo y vinagre de vino tinto mezclados. La ensalada está cubierta con huevos duros picados. La ensalada de achicoria con aderezo de azahar presenta una ensalada de rábanos e hinojo de achicoria. Está cubierto con un aderezo de vinagre de jerez, agua de azahar y aceite de oliva.
Muchas ensaladas con hojas de achicoria incluyen frutas, como naranjas, mandarinas y peras. La ensalada de achicoria con naranjas y cebollas rojas presenta cebollas rojas, naranjas navales y vinagre de vino tinto. La ensalada de achicoria del suroeste presenta naranjas navales, aguacates y tomates. La ensalada de achicoria, mandarina y granada presenta mandarinas y semillas de granada. La ensalada de endibia y pera presenta endivias, achicoria y peras cubiertas con vinagre de vino blanco y aceite de oliva.
Los mariscos y la carne, como los camarones, el jamón y el tocino, también se pueden presentar en las ensaladas de achicoria. La ensalada de achicoria, jamón frito y pera presenta jamón al horno, en rodajas finas y peras Bartlett. Las ensaladas de achicoria hechas con tocino, papas crujientes y huevo frito cuentan con tocino cocido, con las papas peladas cocinadas con grasa de tocino sobrante. La ensalada se cubre con huevos fritos antes de ser servida. La ensalada de camarones, rúcula y achicoria presenta camarones cocidos y pelados, cebolletas y ajo picado.