Hacer pan de pita ligero e hinchado es un arte. El pan de pita casero es mucho más sabroso y económico en comparación con comprarlo en el estante. Es fácil crear deliciosas pitas con bolsillos siguiendo algunos consejos simples. Algunos de los mejores consejos para hacer pan de pita incluyen permitir que la masa se eleve hasta que haya duplicado su tamaño y extenderla para que sea muy delgada. Cocinar el pan a una temperatura muy alta hace que se hinche más rápido, y enfriarlo con la ayuda de toallas húmedas ayuda a que se mantenga blando por más tiempo.
Muchos cocineros usan harina blanca en sus recetas, pero usar harina integral le da a la pita un sabor más fuerte. Se debe agregar un poco de gluten de trigo a la harina de trigo integral para hacer pan de pita. Algunos prefieren usar harina de trigo integral blanca a otras marcas porque las pitas resultan mejor. La levadura instantánea es una mejor adición que la levadura seca activa porque es más potente. Este último necesita ser activado con un poco de agua. El uso de aceite de oliva en el proceso de cocción ayuda no solo a suavizar la pita sino también a mantenerla fresca por más tiempo.
Agregar un poco de miel o azúcar a la masa también ayuda a que el pan de pita tenga un excelente sabor. El azúcar le da a la levadura algo para continuar y hace que la pita se dore un poco más rápido. Una de las formas más rápidas de ahorrar tiempo y esfuerzo es amasar la masa en una máquina de hacer pan. Cuando esté listo, enrollar la masa en una bola grande y colocarla en un recipiente bien engrasado también ayuda. Después de que la masa se haya enrollado un poco para que adquiera una ligera capa de aceite, debe cubrirse con una envoltura de plástico y dejar crecer durante aproximadamente una hora y media.
También es importante dejar que la masa se levante lo suficiente hasta que se duplique su tamaño. Para hacer un mejor uso general del tiempo, algunos cocineros prefieren hacer humus mientras esperan que la masa se eleve. Cuando la masa ha subido, debe golpearse un poco para liberar los gases atrapados y dividirse en bolitas. En esta etapa, también es vital dejar que la masa descanse alrededor de media hora cubierta con una toalla de cocina húmeda, lo que facilita su trabajo. Cuando se usa harina de trigo integral, el período de descanso debe duplicarse.
Para hacer pan de pita, la masa aplanada y aplanada debe tener menos de un octavo de pulgada (unos tres mm) de espesor. Hacerlo lo más delgado posible ayuda a que la pita se hinche mucho más rápido a altas temperaturas. A veces, las pitas no se hinchan porque el horno o la superficie de cocción no están lo suficientemente calientes. Precalentar la bandeja para hornear o la piedra para hornear y poner el horno a una temperatura realmente alta hace que la masa de pita fina y aplanada se hinche maravillosamente. Algunas personas prefieren usar la parte inferior de la bandeja del horno como superficie de calentamiento y colocarla en la rejilla más baja del horno para que la bandeja esté realmente cerca de la fuente de calor.
Un consejo para obtener bolsillos de pita realmente encantadores es enfriarlos colocándolos en una rejilla de enfriamiento con toallas húmedas. Algunos prefieren incluso cubrirlos con toallas húmedas durante un tiempo para que el pan pita permanezca fresco y suave durante más tiempo. Cualquier exceso de bolsillos de pita se puede almacenar en el refrigerador, sellado dentro de recipientes herméticos.