El pan de horno holandés es un tipo de pan que se puede hornear usando un horno holandés, en lugar de un horno de panadería o casero estándar. Un horno holandés es básicamente una olla de hierro fundido bastante grande, con una tapa, que se puede cocinar al fuego, en brasas, dentro de un horno o en una estufa. Se pueden hacer muchos tipos diferentes de pan en dicho horno, aunque son bastante comunes los panes bastante simples que requieren solo harina, levadura, agua y sal. El pan de horno holandés se beneficia del uso de un horno holandés para hornear de varias maneras, como la conveniencia de hacer ese pan mientras se acampa.
Los únicos ingredientes esenciales para hacer pan de horno holandés son un horno holandés, una fuente de calor y algunos ingredientes básicos. Los hornos holandeses son tipos de ollas que pueden ser bastante grandes, tienen tapas y generalmente están hechas de hierro fundido, aunque los revestimientos de cerámica sobre el hierro fundido son bastante comunes. Estos hornos se pueden usar de varias maneras y a menudo se usan para cocinar o acampar lentamente.
Alguien que use un horno holandés para hacer pan holandés en casa debe usar uno que pueda soportar altas temperaturas en un horno normal. Un horno holandés usado para acampar generalmente debe tener una tapa plana, generalmente con un borde alrededor del borde, de modo que se puedan colocar brasas o leña calientes en la parte superior para un calentamiento más uniforme. Sin embargo, aparte de estas consideraciones, se puede utilizar casi cualquier tipo de horno holandés resistente para hacer pan de horno holandés.
El pan en sí mismo puede ser bastante fácil de hacer. Una receta sencilla de pan de horno holandés solo puede requerir harina, agua, sal y levadura para crear la masa. Algunas recetas también pueden requerir una pequeña cantidad de azúcar agregada a la levadura y al agua, lo que ayuda a alimentar la levadura y producir gas dentro de la masa más rápidamente. Estos ingredientes se combinan para hacer la masa y se dejan subir. Si bien algunas recetas de pan de horno holandés pueden no requerir el amasado de la masa, esto a menudo conduce a tiempos de subida más largos; Amasar ayuda a formar gluten que puede atrapar los gases liberados por la levadura para ayudar a que la masa se eleve más rápidamente.
Una vez que la masa de pan del horno holandés se eleva correctamente, generalmente se coloca en un trozo de papel pergamino. El horno holandés a menudo se calienta antes de hornear, colocándolo en un horno caliente o encima de carbones calientes, y también se pueden colocar carbones en la tapa. La masa y el pergamino se colocan en el horno holandés, que se tapa y se deja hornear durante varias horas. El vapor atrapado dentro del horno holandés emula el ambiente húmedo de los hornos de pan profesionales y ayuda a producir una corteza exterior firme y un pan suave dentro del pan terminado, que se puede quitar del horno holandés utilizando el papel pergamino.