Los antiguos sumerios estaban haciendo un queso con leche de cabra y de vaca hace miles de años. Si bien el queso Gloucester no tiene miles de años, este queso, que se produce en Inglaterra, proviene del famoso condado de Gloucestershire, que ha sido conocido durante siglos por su producción láctea. Gloucester es un queso semiduro y no pasteurizado hecho de leche de vaca que viene en dos formas: simple y doble. Tanto simples como dobles están cubiertas de cortezas y formadas en rondas. Se permite que el doble envejezca más que el simple y también tiene un mayor contenido de grasa.
El siglo exacto en que se desarrolló el queso Gloucester está abierto a debate. Si bien el queso comenzó a ganar popularidad en el siglo XVII cuando se desarrolló una corteza que permitió que el queso tuviera una «vida útil» más larga, los registros indican que Gloucester puede haber sido creado ya en el siglo VI. Originalmente, solo había un tipo de queso Gloucester, que estaba hecho de la crema de la vieja vaca Gloucester. Esa vaca que ahora es considerada rara por el Rare Breeds Survival Trust en Inglaterra. Con el tiempo, Longhorns, Shorthorns y Holstein Friesians reemplazaron a la vieja vaca Gloucester como proveedores de leche y crema.
El queso Gloucester se debe servir a temperatura ambiente. El queso Double Gloucester se puede servir con galletas saladas, pasas o frutas secas. Además, el queso Gloucester doble se puede combinar con éxito con los vinos Sancerre, Riesling, Rioja o Syrah.
Este queso también es adecuado para usar cuando se cocina. Las rebanadas de queso Gloucester con un poco de mostaza inglesa colocadas sobre pan, luego cubiertas con cerveza marrón y horneadas son un plato clásico inglés. El queso Gloucester también se puede usar en guisos y empanadas.
El laminado de queso Gloucester ha sido un evento anual desde al menos 1826 en Cooper’s Hill en Brockworth, Inglaterra, con la excepción de 1941 a 1954, cuando la madera fue sustituida por queso debido al racionamiento de la Segunda Guerra Mundial. Nuevamente en 2010 el evento fue cancelado por razones de seguridad. A pesar de la cancelación, el evento aún se llevó a cabo de manera no oficial durante ese año.
Durante el evento, una rueda de siete libras (aproximadamente 3,2 kg) de Gloucester doble se rueda por una colina empinada de 200 yardas (aproximadamente 183 metros), alcanzando velocidades de hasta 70 millas por hora (aproximadamente 113 km / h). Los participantes persiguen el queso enrollado, tratando de atraparlo. Los corredores pueden resultar heridos en las caídas resultantes. Los heridos más graves son llevados a un hospital local.