Un favorito en la cocina austriaca, el pan de Viena es un pan de levadura. Tiene una corteza delgada y crujiente que tiene una apariencia altamente glaseada y es un pan ligero y aireado. Este pan tiene una corteza muy singular, en parte debido al proceso de horneado, que incluye calor de vapor en lugar de calor completamente seco, en el que se hornea la mayoría del pan. Este pan se conoce en Egipto como pan fino y se hornea siguiendo el mismo proceso como el pan que se originó en Austria.
La creación de vapor dentro de un horno donde se horneará el pan se puede hacer de una de dos maneras. Hay hornos particulares que producen vapor. Este vapor circula por todo el horno durante el proceso de cocción. En un punto específico, el vapor se corta del horno y el pan se deja cocinar en un horno seco. Esto crea una corteza única. El segundo proceso para aplicar vapor al proceso de elaboración del pan es una explosión inicial de vapor dentro del horno. Después de la explosión de vapor, el pan continúa cocinándose en un horno seco. Ambos métodos producen la corteza especializada por la que el pan es tan conocido.
El pan de Viena es popular junto con sopas y guisos. También es una buena opción como pan sándwich, ya que es muy ligero y aireado. Aunque a veces se hace en un pan redondo, con mayor frecuencia se hornea en forma de pan alargado.
Un artículo popular que se ha desarrollado con el tiempo es el pan de Viena relleno. Mientras sigue la receta tradicional y el proceso de cocción, además el pan se llena con diferentes elementos, desde rellenos dulces hasta salados. Estos panes, dependiendo de sus rellenos, se pueden servir como parte de una comida o como acompañamiento dulce de una bebida caliente.
El pan de Viena ha sido acreditado como la inspiración para los panaderos franceses y su popular baguette francesa. La baguette francesa se hornea utilizando el mismo proceso que el pan de Viena. Sin embargo, la baguette francesa se convierte en una barra mucho más delgada y larga que la del pan tradicional de Viena.
Este tipo de pan es una opción popular para el pan utilizado en las recetas de budín de pan. La razón de esto es que el pan en sí es muy absorbente y, por lo tanto, se presta para absorber los ingredientes de los huevos, la leche y los saborizantes utilizados en la receta. Ya sea que se use en el budín de pan o como pan para un sándwich, este pan, aunque tiene una tradición centenaria, sigue siendo tan popular como cuando se hizo por primera vez.