Ya sea duro o duro, el caramelo es el dulce favorito de muchas personas diferentes. Los dulces de caramelo se hacen calentando diferentes tipos de azúcar hasta que estén dorados y “caramelizados”. Los dulces de caramelo se pueden disfrutar solos o en varias recetas, como las manzanas de caramelo o los postres.
Una mezcla de leche o crema, azúcar y mantequilla es la receta general para los dulces de caramelo blandos y masticables. Se pueden usar muchas variedades de azúcar para crear el premio. También conocido como caramelo de crema o caramelo de leche, se puede endurecer o vender en su forma densa y masticable. La mayoría de los dulces que contienen caramelo se pueden denominar dulces de caramelo.
Dependiendo de su uso, el caramelo puede venir en una amplia variedad de formas, tamaños y sabores. El caramelo utilizado para hornear u otras formas de cocción a menudo se vende en forma de cuadrados pequeños o láminas delgadas que son fáciles de calentar e incorporar a las recetas. Los bloques grandes y gruesos de los dulces también están disponibles para mojar artículos, como manzanas, o para fundirse en dulces como fondue. Después de derretir el caramelo en una sartén, también se puede enfriar un poco antes de usarlo para cubrir otros postres, como el helado o la popular crema mexicana conocida como flan.
El caramelo también se puede comprar ya tratado con otros componentes, como las nueces o el chocolate mezclado. Esto puede disfrutarse solo como un regalo o incorporarse a las recetas. Muchos dulces diferentes tienen un sabor a caramelo. Los dulces cremosos de praliné, populares en el sur de los Estados Unidos y Europa, están hechos de azúcar caramelizada, generalmente en forma de jarabe y nueces. Las barras de turrón masticable y otros dulces a base de turrón a menudo también incorporan caramelo.
Los dulces quebradizos populares, como el quebradizo de maní, están hechos con caramelo de caramelo. Una de las formas más comunes de disfrutar el caramelo es comerlo en su forma envuelta individualmente. Las cajas de chocolates y barras de chocolate a veces pueden contener centros de caramelo. Otros dulces ricos y masticables de caramelo se enrollan y se rellenan con otros sabrosos rellenos centrales, como la crema de frambuesa o vainilla. Los dulces crujientes de chocolate duro son una adición popular a los platos de dulces de muchas personas en casa.
Todas estas formas de caramelo también se pueden fundir para fines culinarios si se desea. Los chefs a menudo incorporan dulces de caramelo en la cocina de alta cocina. Un postre muy popular conocido como crème brûlée, o crema quemada, consiste en un dulce de vainilla cubierto con una capa endurecida de caramelo frío. Los pasteles, las recetas de streusel y muchas otras golosinas sabrosas también incluyen dulces de caramelo. El dulce también se puede incorporar en bebidas con sabor alcohólicas y no alcohólicas, como cócteles a base de café o martinis de manzana caramelizada.