Cocinar con vapor ha sido durante mucho tiempo un m?todo preferido para ciertas selecciones de verduras y carne. Hay una serie de productos que permiten vaporizar casi cualquier cosa. Sin embargo, hasta hace poco, nadie hab?a considerado cocinar pr?cticamente todo al vapor. Recientemente, sin embargo, Miele, Sharp y otros fabricantes han lanzado varias variedades del horno de vapor.
El horno de vapor puede ser una estufa de encimera, del mismo tama?o que un microondas de tama?o medio, o puede instalarse en una cocina. El precio es prohibitivo para algunos. El precio de estos hornos var?a de aproximadamente $ 1,500 a m?s de $ 5,000 d?lares estadounidenses (USD). El dispositivo viene equipado con un dep?sito que se llena con agua para comenzar el proceso de cocci?n. Incluso los hornos instalados no necesitan estar conectados a un suministro de agua, como un refrigerador para hacer hielo, porque en la mayor?a de los casos el dep?sito es desmontable o de f?cil acceso.
Las temperaturas de los hornos de vapor var?an. Diferentes sistemas pueden cocinar alimentos a temperaturas de 212 ? a m?s de 572 ? F (100 ? a m?s de 300 ? C). Cocinar un pollo en un horno de vapor ajustado a 212 ? F (100 ? C) tomar?a unos 20 minutos para cocinar en lugar de las dos horas que tomar?a en un horno tradicional.
Los fabricantes de hornos de vapor afirman que sus hornos no solo reducen el tiempo de cocci?n, sino que tambi?n reducen el contenido de grasa de los alimentos. La cocci?n en calor seco tiende a depender de la grasa adicional para evitar que las carnes se sequen. Con vapor, la carne no necesita grasa suplementaria y definitivamente no estar? seca debido a las constantes inyecciones de vapor. La cocci?n al vapor tambi?n retiene m?s vitaminas que otros m?todos de cocci?n y, por lo tanto, se promociona como una forma mucho m?s saludable de preparar alimentos.
Un horno de vapor no puede dorar art?culos, y esto puede ser un inconveniente para las personas que est?n considerando comprar uno. La mayor?a de la carne necesita ser asada o dorada antes de cocinarla en el horno, o el resultado es una carne bastante p?lida, muy parecida a la carne cocinada en el microondas. Los panes o pasteles cocinados al vapor tambi?n aparecer?n bastante p?lidos, y es posible que necesiten ser dorados en un horno convencional. Este inconveniente resulta en un paso adicional y un tiempo adicional agregado al proceso de cocci?n.
Algunos proveedores de hornos han combinado vapor con convecci?n. El proceso de convecci?n emplea un ventilador para hacer circular el vapor alrededor de los art?culos que se cocinan. Esto aumenta la velocidad del tiempo de cocci?n pero no ayuda a dorar los alimentos.
Aunque el t?rmino «horno» sugiere que solo se puede hornear con un horno a vapor, los fabricantes tambi?n recomiendan usar este tipo de horno para preparar pasta o sopa r?pidamente, o incluso para esterilizar biberones. Un nuevo producto basado en un tema antiguo en la cocina, el horno de vapor puede estar listo para convertirse en el pr?ximo gran electrodom?stico de cocina.