Los huevos verdes para la mayoría pueden evocar el delicioso pero repetitivo libro infantil Green Eggs and Ham del Dr. Seuss. Muchas personas citan el libro como una de sus experiencias favoritas de lectura temprana y algunos (incluido este escritor sabio de GEEK) incluso lo recuerdan como el primer libro que pudieron leer por completo. La popularidad del libro ha llevado a algunos cocineros creativos a producir varias formas de huevos verdes y jamón verde.
El método más simple para producir huevos que son verdes es agregar un poco de colorante para alimentos. Esto es más fácil de lograr cuando los huevos se revuelven o se convierten en tortillas o frittatas. Las quiches pueden incluso ser verdes con un poco de colorante alimentario.
Una forma alternativa de hacer huevos verdes es revolviéndolos o combinándolos con otros alimentos verdes. Por ejemplo, la espinaca agregada a los huevos les dará un color predominantemente verde y agregará un gran sabor y valor nutricional a un plato. Para los comedores quisquillosos que no les gustan las verduras, el amor por el trabajo del Dr. Seuss puede ser una tentación demasiado grande como para dejarla pasar si los huevos revueltos con espinacas se facturan como huevos verdes.
Algunos restaurantes se especializan en producir varias tarifas verdes para los clientes, especialmente para los niños, pero a los adultos también les encanta comer huevos verdes. Este no es siempre el caso y algunas personas sienten que la comida elaboradamente verde, especialmente a través del método de coloración de alimentos, no es particularmente apetitosa. Aún así, hay muchos invitados a quienes les encanta tener variedad en la presentación de alimentos y no tendrían sus huevos verdes de ningún otro color.
Un lugar donde no es probable que las personas encuentren huevos verdes es en la cáscara, aunque es posible inyectar tinte en un huevo. Los huevos verdes producidos naturalmente generalmente no se encuentran. Sin embargo, en 2008, una gallina llamada Rabanita en México causó revuelo cuando comenzó a poner huevos con cáscaras verdes. Los colores de cáscara de huevo de verde y azul son comunes en muchas aves y aparentemente también son relativamente comunes en América del Sur entre los pollos de cierto tipo, llamados Aracaunas. En América del Sur, hay criadores de estos pollos que se especializan en criar aracaunas que solo ponen huevos verdes y azules.
Otro color de cáscara de huevo que es muy sorprendente para muchos es la cáscara roja oscura que pueden producir los pollos Marans y Penedesenca. Estos huevos no se confunden con los huevos marrones, porque ambos tienen un notable color carmesí que se considera muy deseable en ciertas partes del mundo. Sin embargo, la variación en el color de la cáscara no cambia en gran medida los componentes del huevo, aunque puede haber pequeñas diferencias en los niveles de proteína en los huevos producidos que tienen colores de cáscara inusuales.