El pan frito, tambi?n llamado pan bannock o pan indio y a veces pan de escanda, es un pan hecho con masa aplanada. Por lo general, se fr?e en aceite en una sart?n o se fr?e en una olla grande de aceite o manteca o manteca derretida. Por lo general, se fermenta con levadura en polvo o levadura activa en forma seca o esponjosa. Dependiendo de la regi?n en la que se elabora, se usa harina blanca o integral para hacer la masa de pan frito.
La historia del pan frito a menudo se remonta a principios de 1600, donde, seg?n los informes, fue preparada por primera vez por los nativos americanos de Am?rica del Norte. La receta se hizo r?pidamente popular entre otros grupos de nativos americanos. Estos grupos inclu?an a los esquimales inuit de Canad? y Alaska, que a menudo agregaban especias, frutas secas y otros ingredientes sabrosos para crear variaciones de pan frito. Varias otras fuentes acreditan el desarrollo del pan frito en Escocia.
Otros relatos hist?ricos afirman que el pan frito no fue creado hasta el siglo XIX por los navajos encarcelados en Fort Sumner, un antiguo fuerte militar de los Estados Unidos (EE. UU.) En el estado de Nuevo M?xico. Durante su encarcelamiento despu?s de la infame invasi?n y destrucci?n del explorador estadounidense Kit Carson, el gobierno suministr? a los aproximadamente 8,000 prisioneros navajos muchos productos alimenticios. Se rumorea que toda la comida, excepto la harina y la manteca de cerdo, era rancia y no comestible. Las mujeres navajo encarceladas supuestamente crearon pan frito a partir de estas raciones. Su versi?n del pan com?nmente estaba hecha de harina molida a partir de ra?ces secas mezcladas con savia de ?rboles y fermentos naturales.
Adem?s de ser un pan b?sico en el desayuno, el almuerzo y la cena, el pan frito se transforma con frecuencia en una comida. Cuando se usa queso, frijoles o carne molida para cubrir el pan, com?nmente se llama tacos Navajo o tacos indios. Tambi?n se convierte con frecuencia en un postre sabroso al untar miel o espolvorear az?car en polvo encima. De esta forma, se asemeja a una oreja de elefante o pan frito, un bocadillo estadounidense popular.
Adem?s de servirse en entornos dom?sticos, el pan frito a menudo se vende en ferias, carnavales, fiestas y otros eventos y celebraciones de la comunidad. Seg?n su popularidad en el estado estadounidense de Dakota del Sur, ese estado lo nombr? el pan oficial del estado en 2005. Tambi?n es aclamado como un alimento favorito en los estados estadounidenses de Arizona y Nuevo M?xico. En una nota menos positiva, la alta tasa de consumo de pan frito en las comunidades nativas americanas se cit? en 2005 como una de las principales causas de diabetes y obesidad en este grupo demogr?fico.