Una sartén de tortillas es algo difícil de definir, ya que pueden venir en una variedad de anchos y materiales. Por lo general, las sartenes para tortillas miden aproximadamente 6-10 pulgadas (15.24-25.4 cm) y tienen un mango largo que puede estar recubierto de plástico o materiales resistentes al calor para que pueda agarrarlo sin tener que usar un guante para horno. La sartén generalmente es poco profunda, generalmente no tiene más de una pulgada (2,54 cm) de altura, y los lados de la sartén se curvan hacia afuera, lo que hace que sea bastante fácil sacar una tortilla de la sartén cuando está terminada.
Los materiales de la sartén pueden variar. El acero inoxidable y el aluminio son bastante comunes. El cobre puede ser una opción para algunos, y algunas personas usan hierro fundido. Muchas sartenes consideradas un plan de tortilla están recubiertas con material antiadherente. Si bien esto puede ayudar a la persona que es nueva en hacer tortillas, una sartén aceitada bien sazonada funciona igual de bien para los expertos en tortillas. De hecho, para la mayoría de las personas que hacen tortillas regularmente, no es necesario comprar una sartén específicamente para tortillas.
Sin embargo, incluso el mejor cocinero de tortillas puede querer la conveniencia de una sartén para tortillas porque el tamaño es perfecto para los tipos de tortillas que quieren hacer. Además de asegurarse de que una sartén para tortillas esté engrasada adecuadamente, los errores más grandes cuando se trata de voltear las tortillas son voltearlas antes de que estén completamente cocidas o sobrecargar la tortilla con tantos ingredientes que se quiebra o rompe. Agregar demasiados huevos puede ser otro error, porque una tortilla más gruesa suele ser más difícil de voltear.
Para remediar esto, hay algunas sartenes de omelet «auto-volteables» en el mercado. Estos se ofrecen principalmente a través de infomerciales, aunque puede encontrar algunos en tiendas de suministros de cocina. La tortilla se coloca en una sartén que tiene dos brazos móviles, lo que le permite, a veces con solo presionar un botón, levantar los brazos, volteando o incluso rodando las tortillas. Si te acostumbras a hacer tortillas, este tipo de tortilla no es realmente necesario.
Debido a la variedad de materiales utilizados en diferentes tipos de tortilla, encontrará precios muy variables. Puede encontrar los baratos por menos de $ 10 dólares estadounidenses (USD). Los más caros, especialmente los realizados por compañías como Calphalon pueden costar entre $ 30 y 60 USD. A veces, los grandes almacenes ofrecerán ofertas especiales que reducen los precios en este tamaño de sartén hecho por varias marcas reconocidas.
No olvide que la mayoría de los moldes para tortillas funcionarán bien para muchos otros tipos de alimentos. Puede saltear algunas verduras en una, hacer otros tipos de huevos, y el labio inferior e incluso la función de calentamiento de la mayoría de estas sartenes generalmente funcionan bien para los panqueques. Las sartenes más grandes también son del tamaño perfecto para hacer un par de hamburguesas o empanadas de falafel.