El pastel de caf? alem?n, a veces llamado Kuchen, es un tipo de pastel que se origin? en Europa Central. Se puede servir como desayuno o como postre ligero acompa?ado de caf?. Algunos tipos de pastel de caf? alem?n se sirven con ingredientes o rellenos, como el az?car de canela, varias frutas y nueces o chocolate.
Hay una variedad de pasteles que generalmente se pueden denominar pastel de caf? alem?n. Un tipo, llamado Gugelhupf, se hornea tradicionalmente en una sart?n en forma de anillo. Es similar a un molde para pastel, pero m?s profundo y a menudo m?s adornado. Gugelhupf generalmente tiene pasas, d?tiles o astillas de almendras, y a veces tambi?n brandy con sabor.
El pastel de caf? Streusel, o Streuselkuchen, siempre tiene una capa de cobertura desmenuzada. La palabra streusel proviene de la palabra alemana que significa «esparcida» o «cubierta». Esta cobertura se hace com?nmente cortando la mantequilla en una mezcla de harina y az?car. A menudo contiene canela tambi?n.
Gugelhupf, streusel y otros tipos de pastel de caf? alem?n se pueden modificar con otros ingredientes o saborizantes. Mientras que la canela y la fruta, como las pasas, son los aromatizantes m?s comunes, algunas recetas requieren ralladura de naranja o lim?n, duraznos o chispas de chocolate. Estos pueden formar una capa separada como relleno o cobertura, o pueden mezclarse con la masa o la masa.
A diferencia de la mayor?a de los estilos estadounidenses de pastel de caf?, el pastel de caf? alem?n generalmente usa levadura como agente leudante. Esto hace que preparar pastel de caf? alem?n sea m?s dif?cil y lento que la mayor?a de los otros tipos de pasteles. La levadura generalmente debe disolverse en leche o agua, calentarse cuidadosamente a temperaturas que activar?n pero no escaldar?n los cultivos vivos. Tambi?n se debe permitir que la masa se levante, generalmente alrededor de dos horas. Sin embargo, para aquellos que prefieren no trabajar con levadura, hay algunas recetas que requieren bicarbonato de sodio o levadura en polvo.