Una paleta más rica es un implemento de cocina que se usa para descomponer las papas de modo que puedan estar libres de grumos cuando se usan en platos, como el puré de papas. Si bien existen numerosas herramientas de cocina en el mercado que se utilizan para hacer puré de papas, un machacador básico podría dejar pequeños trozos de papas. Para lograr una textura cremosa y suave, una papa más rica suele ser la mejor opción. La mayoría de los enriquecedores de papa constan de dos partes que operan en un movimiento de tijera y bisagra y están hechos de metal o plástico.
La primera parte de un enriquecedor de papa es un recipiente cuadrado o redondo, generalmente en la parte inferior del dispositivo, donde se colocan las papas cocidas. Un panel rallado está en la parte inferior donde el puré de papas sale de la herramienta. La segunda parte es el émbolo, o presione. Tiene un asa con una placa plana en la parte superior y está articulada a la pieza inferior.
Para usar un enriquecedor de papas, las papas se colocan en el recipiente, se presiona la pieza superior y se empujan las papas a través de la rejilla. Suelen parecerse a pequeños gusanos cuando salen de la rejilla. Una vez que se han arrojado en un tazón, se pueden mezclar y convertir en una cazuela de papa cremosa o un plato de puré de papas.
Hay algunos consejos y trucos para usar una papas ricas. En general, las papas deben pelarse y hervirse antes de ser rizadas. Para obtener los mejores resultados, las papas generalmente deben hervirse hasta el punto de que se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Colocar las papas en el más rico en pequeños lotes puede hacer que sea más fácil presionar el émbolo. Si esta es una herramienta que se utilizará con frecuencia, invertir en un producto de alta calidad que no se oxidará ni se deshará también puede ser una buena idea. El uso de un enriquecedor de papa es solo una parte de la ecuación: normalmente se requiere otro trabajo para lograr el éxito del puré de papa, como ingredientes adicionales y trabajo manual del producto final.
Una cacerola de papas que se hace con papas que han pasado por una papas ricas podría ser el éxito de cualquier cena. La textura consistente y suave es bastante difícil de lograr a mano. Incluso una batidora manual no ofrece la misma textura uniforme. Para cualquier chef autoproclamado, una paleta más rica suele ser un utensilio de cocina esencial.