El pastel de queso con masa de galleta incluye masa de galleta real en un pastel clásico rico en queso crema. Estos pasteles de queso se pueden crear en forma de pastel o barra y pueden incluir masa para galletas como la corteza, cobertura o mezclado en el relleno de queso crema. Normalmente, se usa masa de chispas de chocolate, y cuando la tarta de queso es casera, la masa de galletas a menudo también se hace desde cero.
Ya sea horneado como barras o pasteles, el pastel de queso con masa para galletas generalmente incluye ingredientes similares. El queso crema es el ingrediente principal para el relleno clásico. El azúcar, los huevos y el extracto de vainilla también se suelen agregar. También se pueden incluir en el relleno crema agria o leche condensada azucarada y chips de chocolate. Independientemente de dónde se coloque la masa para galletas, normalmente se hace por separado del relleno.
La masa para galletas generalmente incluye mantequilla sin sal, sal, harina y chips de chocolate, así como azúcares marrones y blancos. El extracto de vainilla también se usa en la masa de galletas para dar sabor. La mayoría de los ingredientes se baten juntos, luego se mezcla la harina. Las papas se agitan al final. También se puede usar masa de galleta con chispas de chocolate prefabricada.
Por lo general, se hace una galleta Graham o una masa para galletas para el pastel de queso con masa para galletas. La corteza puede ser simplemente galletas graham trituradas o galletas de obleas de chocolate mezcladas con mantequilla y posiblemente azúcar, y luego presionarlas en una sartén. Sin embargo, la masa de galletas también se puede usar para la corteza. Cuando se usa la masa para galletas, a menudo se presiona primero en la sartén, luego la galleta Graham o la cubierta de la oblea se coloca sobre la masa.
Si la masa para galletas no está incluida en la corteza, se puede mezclar en el relleno después de que se hace el relleno. Sin embargo, con mayor frecuencia se coloca en la parte superior después de que el relleno se haya vertido en la sartén. La masa para galletas se coloca en cucharadas sobre la superficie de la torta, hasta que el relleno esté completo o casi cubierto. Esto se hace con mayor frecuencia cuando el pastel de queso con masa para galletas se prepara en forma de barra. La masa para galletas puede enfriarse o no antes de su uso.
Cuando se prepara como un pastel, el pastel de queso con masa para galletas se hace normalmente en una fuente de resorte. Los cuadrados de tarta de queso se hacen con mayor frecuencia en sartenes cuadrados forrados con pergamino o papel encerado. El papel se corta más grande que la bandeja, por lo que los cuadrados de acabado se pueden levantar para facilitar el corte. El pastel de queso se cocina entre 30 minutos y una hora. Una vez cocido, debe enfriarse brevemente y luego refrigerarse.