Los mejores consejos para cocinar arroz jazm?n se dividen en tres categor?as principales: preparaci?n previa a la cocci?n, proporciones de agua y c?lculos generales del tiempo de cocci?n. El arroz jazm?n es uno de los granos m?s fragantes disponibles. Cocinarlo correctamente puede ser frustrante al principio, pero con un poco de pr?ctica y experimentaci?n, incluso los cocineros principiantes pueden obtener consistentemente buenos resultados.
La mayor?a de los granos de arroz de jazm?n se venden sin procesar, lo que significa que han sido empaquetados inmediatamente despu?s de su cosecha. Por lo general, es una buena idea enjuagar bien los granos antes de cocinarlos, tanto para asegurarse de que est?n libres de desechos como para prepararlos para absorber la humedad. La mejor manera de enjuagar el arroz de jazm?n es colocar los granos en una sart?n poco profunda, cubrirlos completamente con agua y dejarlos en remojo durante diez minutos a una hora. La mayor?a de los cocineros cambian el agua peri?dicamente; el objetivo es terminar con agua clara, no turbia.
Una vez que se completa el enjuague, el arroz debe drenarse. Muchos cocineros encuentran que el drenaje es m?s f?cil con un tamiz peque?o o una gasa. De esta manera, ning?n grano puede escapar. El agua adicional tambi?n se puede escurrir con relativa facilidad.
Otro consejo para cocinar arroz jazm?n se refiere a encontrar la proporci?n correcta de arroz a agua. Comenzar con una proporci?n de 1: 1.5 de arroz a agua suele ser un buen punto de partida, pero gran parte del c?lculo depende del m?todo de cocci?n. Hay dos formas principales de cocinar arroz jazm?n: en una olla arrocera o en la estufa. La cantidad de agua necesaria var?a seg?n el m?todo, incluso con la misma cantidad de arroz.
Una olla arrocera es casi siempre la opci?n m?s f?cil para cocinar arroz jazm?n, al menos desde un punto de vista conveniente. Los cocineros simplemente agregan el arroz, agregan el agua y encienden la m?quina: la cocina hace el resto. Sin embargo, encontrar la proporci?n correcta de agua a arroz a menudo requiere un poco de experimentaci?n. Por lo general, es una buena idea controlar de cerca el arroz las primeras veces que se cocina. El arroz que parece estar sec?ndose puede necesitar m?s agua; el arroz que nunca absorbe completamente el agua probablemente necesite menos.
A menudo es m?s f?cil obtener resultados precisos, al menos la primera vez, sobre la estufa, aunque este m?todo lleva m?s tiempo. Uno de los mejores consejos para cocinar arroz jazm?n en la estufa consiste en dividir la cocci?n en dos fases: hervir y hervir a fuego lento. Los cocineros generalmente hierven el arroz y el agua, dejando la sart?n destapada durante unos cinco minutos. Esto airea el agua y permite que el arroz se caliente r?pidamente.
Los cocineros luego cubren la olla y reducen el fuego. El arroz que se deja hervir a fuego lento tiende a absorber mejor el agua que el arroz que hierve activamente. Una tapa cerrada tambi?n atrapa el vapor, lo que ayuda a contribuir a un producto terminado tierno y regordete. La mayor?a de las instrucciones del paquete de arroz le dicen a los cocineros que dejen el arroz intacto, pero quitar la tapa y revolver brevemente el arroz para cocinar una o dos veces es una buena manera de asegurarse de que no se peguen granos en el fondo de la sart?n, lo que puede causar quemaduras.
El arroz jazm?n es un alimento b?sico en muchos platos asi?ticos, particularmente en la cocina tailandesa. Tradicionalmente, el arroz jazm?n tailand?s no est? destinado a ser sazonado en absoluto. Por lo general, est? destinado a ser una especie de pizarra en blanco para los sabores de curry u otros platos junto con los cuales se sirve. De todos modos, muchos cocineros eligen sazonar su arroz con mantequilla, sal u otros condimentos. Por lo general, es mejor agregar tales condimentos al arroz mientras se cocina, ya sea coloc?ndolo en la c?mara de cocci?n del arroz o agreg?ndolo a la olla en la etapa de cocci?n a fuego lento.
A veces es posible cocinar arroz con jazm?n en el microondas, pero este m?todo de cocci?n generalmente no se recomienda. Por lo general, es dif?cil para un horno de microondas mantener el calor o el vapor mientras sea necesario para que el arroz de jazm?n alcance su pico. Si un microondas es la ?nica opci?n, los mejores consejos incluyen el uso de un plato poco profundo, de modo que la humedad se pueda distribuir uniformemente; usando agua previamente hervida para reducir el tiempo de cocci?n; y cubriendo el plato antes de cocinar, para atrapar el vapor.