Los mejores consejos para cocinar arroz jazmín se dividen en tres categorías principales: preparación previa a la cocción, proporciones de agua y cálculos generales del tiempo de cocción. El arroz jazmín es uno de los granos más fragantes disponibles. Cocinarlo correctamente puede ser frustrante al principio, pero con un poco de práctica y experimentación, incluso los cocineros principiantes pueden obtener consistentemente buenos resultados.
La mayoría de los granos de arroz de jazmín se venden sin procesar, lo que significa que han sido empaquetados inmediatamente después de su cosecha. Por lo general, es una buena idea enjuagar bien los granos antes de cocinarlos, tanto para asegurarse de que estén libres de desechos como para prepararlos para absorber la humedad. La mejor manera de enjuagar el arroz de jazmín es colocar los granos en una sartén poco profunda, cubrirlos completamente con agua y dejarlos en remojo durante diez minutos a una hora. La mayoría de los cocineros cambian el agua periódicamente; el objetivo es terminar con agua clara, no turbia.
Una vez que se completa el enjuague, el arroz debe drenarse. Muchos cocineros encuentran que el drenaje es más fácil con un tamiz pequeño o una gasa. De esta manera, ningún grano puede escapar. El agua adicional también se puede escurrir con relativa facilidad.
Otro consejo para cocinar arroz jazmín se refiere a encontrar la proporción correcta de arroz a agua. Comenzar con una proporción de 1: 1.5 de arroz a agua suele ser un buen punto de partida, pero gran parte del cálculo depende del método de cocción. Hay dos formas principales de cocinar arroz jazmín: en una olla arrocera o en la estufa. La cantidad de agua necesaria varía según el método, incluso con la misma cantidad de arroz.
Una olla arrocera es casi siempre la opción más fácil para cocinar arroz jazmín, al menos desde un punto de vista conveniente. Los cocineros simplemente agregan el arroz, agregan el agua y encienden la máquina: la cocina hace el resto. Sin embargo, encontrar la proporción correcta de agua a arroz a menudo requiere un poco de experimentación. Por lo general, es una buena idea controlar de cerca el arroz las primeras veces que se cocina. El arroz que parece estar secándose puede necesitar más agua; el arroz que nunca absorbe completamente el agua probablemente necesite menos.
A menudo es más fácil obtener resultados precisos, al menos la primera vez, sobre la estufa, aunque este método lleva más tiempo. Uno de los mejores consejos para cocinar arroz jazmín en la estufa consiste en dividir la cocción en dos fases: hervir y hervir a fuego lento. Los cocineros generalmente hierven el arroz y el agua, dejando la sartén destapada durante unos cinco minutos. Esto airea el agua y permite que el arroz se caliente rápidamente.
Los cocineros luego cubren la olla y reducen el fuego. El arroz que se deja hervir a fuego lento tiende a absorber mejor el agua que el arroz que hierve activamente. Una tapa cerrada también atrapa el vapor, lo que ayuda a contribuir a un producto terminado tierno y regordete. La mayoría de las instrucciones del paquete de arroz le dicen a los cocineros que dejen el arroz intacto, pero quitar la tapa y revolver brevemente el arroz para cocinar una o dos veces es una buena manera de asegurarse de que no se peguen granos en el fondo de la sartén, lo que puede causar quemaduras.
El arroz jazmín es un alimento básico en muchos platos asiáticos, particularmente en la cocina tailandesa. Tradicionalmente, el arroz jazmín tailandés no está destinado a ser sazonado en absoluto. Por lo general, está destinado a ser una especie de pizarra en blanco para los sabores de curry u otros platos junto con los cuales se sirve. De todos modos, muchos cocineros eligen sazonar su arroz con mantequilla, sal u otros condimentos. Por lo general, es mejor agregar tales condimentos al arroz mientras se cocina, ya sea colocándolo en la cámara de cocción del arroz o agregándolo a la olla en la etapa de cocción a fuego lento.
A veces es posible cocinar arroz con jazmín en el microondas, pero este método de cocción generalmente no se recomienda. Por lo general, es difícil para un horno de microondas mantener el calor o el vapor mientras sea necesario para que el arroz de jazmín alcance su pico. Si un microondas es la única opción, los mejores consejos incluyen el uso de un plato poco profundo, de modo que la humedad se pueda distribuir uniformemente; usando agua previamente hervida para reducir el tiempo de cocción; y cubriendo el plato antes de cocinar, para atrapar el vapor.