Bruschetta es pan tostado sazonado con ajo y aceite de oliva, com?nmente servido tibio como aperitivo, refrigerio o guarnici?n. El nombre proviene de la palabra italiana bruscare, que significa «asar sobre las brasas». Existen muchas variaciones; Agregar tomates, otras verduras o frijoles es com?n.
La forma m?s simple de bruschetta comienza con pan toscano, tostado sobre brasas o en una tostadora. Las rodajas tostadas se frotan con un diente de ajo cortado y luego se roc?an con aceite de oliva virgen extra. Se puede agregar sal y pimienta, si el cocinero lo desea. Como tradici?n, la bruschetta sirve para probar la nueva cosecha de aceite de oliva cada a?o.
Otras variaciones incluyen coberturas de tomate, vegetales y / o queso. A veces el pan est? casi sumergido en aceite, pero generalmente solo se roc?a. Para preparar una bruschetta de tomate, un cocinero frota las rodajas tostadas con un tomate maduro cortado o cubre el pan con una capa de tomates picados sazonados con albahaca, sal y pimienta, y luego los roc?a con aceite.
Bruschetta tambi?n es un medio para usar pan que est? empezando a ponerse rancio al agregar aceite y condimentos para mejorar su sabor. Muchas variaciones usan panes asados ??o duros con sabor ?nico. Una bruschetta de verduras puede incorporar champi?ones, pimientos asados ??y / o aceitunas. Las versiones con queso pueden incluir queso feta, mozzarella, parmesano o incluso queso azul.
Los panes utilizados para bruschetta var?an; Algunas recetas requieren italiano, franc?s o baguette. Los panes m?s comunes utilizados son dos versiones de pane pugliese: piadana y crescente. Sin embargo, tradicionalmente se hace con pan toscano, que es un pan blanco bastante ins?pido con una corteza crujiente.
Las recetas comunes de bruschetta incluyen ingredientes como frijoles blancos, acelgas, nueces o pi?ones y pimientos asados ??o pimientos. Los ingredientes para una variedad cubierta de frijoles incluyen frijoles blancos, tomates ciruela picados, aceitunas Kalamata, aceite de oliva, sal y pimienta. Despu?s de tostar el pan y rociarlo con aceite de oliva, espolvoree con queso de cabra y cubra con la mezcla de frijoles.
Otra versi?n de frijol incluye clavo, jugo de lim?n y nueces. Otras recetas incluyen versiones con berenjenas, almejas o lentejas. Las recetas de bruschetta que podr?an servir como platos principales incluyen salchichas, alcachofas o camarones.