El glaseado de albaricoque es una mezcla que consiste principalmente en albaricoques que se cocinan hasta que ya no son sólidos pero forman una textura flexible. Una vez que los albaricoques se cocinan en una forma de salsa para untar, conocida como glaseado, la mezcla se aplica al exterior de los alimentos o productos horneados para agregar brillo y un sabor con un tono dulce.
Los ingredientes en un glaseado de albaricoque pueden variar ampliamente dependiendo de la receta; sin embargo, tienden a existir ingredientes similares que constituyen la base de muchas versiones comunes del artículo. Una variación es a menudo la forma del albaricoque. Algunas recetas requieren quitar los huesos y cortar la fruta en trozos pequeños, y luego cocinarlos en mantequilla a fuego lento hasta que los albaricoques se rompan y espesen. Otras recetas usan conservas de albaricoque o mermelada como una forma más rápida de obtener el sabor del albaricoque en el glaseado sin tener que cocinar la fruta. Las recetas de glaseado también pueden requerir agentes edulcorantes, como miel o azúcar, o ingredientes más salados, como mostaza o vinagre, según el tipo de plato en el que se destine el glaseado.
El glaseado de albaricoque generalmente se prepara cortando primero los albaricoques y quitando sus huesos antes de cortar la fruta en trozos pequeños y cocinarlos en una sartén sobre la estufa con mantequilla o agua hasta que se vuelvan menos sólidos. Dado que la piel externa es delgada, no requiere remoción antes de consumir. Luego, la fruta se combina con el edulcorante preferido o los ingredientes salados y se hierve hasta que se convierte en una textura almibarada. El glaseado terminado se puede verter en un colador para eliminar cualquier pieza sólida restante de fruta o se puede usar como es para un producto terminado más grueso.
Dado que un glaseado de albaricoque tiende a tener un tono ligeramente dulce, generalmente se considera un plato versátil que se puede usar tanto para platos dulces como salados. En su forma más dulce, se puede usar más azúcar o miel para hacer el glaseado y generalmente se aplica en el exterior de pasteles o pasteles para dar a los productos horneados un brillo a su apariencia y una dulzura adicional a la corteza. Para usos salados, el glaseado de albaricoque se puede hacer con pequeñas cantidades de edulcorantes o mostaza, vinagre u otros ingredientes salados adicionales. Por lo general, se cree que se combina bien con una variedad de carnes, como carne de cerdo, pollo y pato, y generalmente se aplica a la carne antes, durante y después del proceso de cocción para dar un sabor ligeramente dulce y una textura espesa y pegajosa. El exterior de la carne.