Reibekuchen es un pastel de papa frito hecho con harina, papas desmenuzadas y huevos, que com?nmente se come en y cerca del r?o que separa Alemania de B?lgica. Estos panqueques de papa se sirven como guarnici?n con alimentos salados y dulces. Reibekuchen se sirve com?nmente en Navidad, pero tambi?n se come como refrigerio durante todo el a?o. Por lo general, est?n cubiertos con una salsa de manzanas guisadas con especias similares a la compota de manzana. Este plato tambi?n se puede llamar Kartoffelpuffer.
Para hacer estos panqueques de papa, la papa se ralla, se mezcla con huevos y cebollas, se sazona con sal y pimienta, y se forma en tortas, que se fr?en en una sart?n flotando en un dep?sito profundo de aceite caliente. Tradicionalmente, esta receta se prepara con las papas m?s almidonadas disponibles. En Alemania, este plato a menudo se hace con papas Bintje, que son similares a las papas Yukon. Los panqueques Reibekuchen son similares a los latkes, un panqueque jud?o tradicional de papa, excepto que muchos latkes est?n hechos sin harina. Despu?s de cocinar los panqueques, se colocan en toallas de papel para drenar el exceso de aceite antes de servirlos.
Ya sea que se sirvan con platos salados o dulces, los reibekuchen casi siempre se sirven con apfelkompott, una salsa de manzana hecha con manzanas estofadas peladas, az?car y especias. Apfelkompott se puede cocinar hasta que las manzanas est?n suaves y gruesas, o se puede mezclar en una salsa suave que est? cerca del pur? de manzana. Se puede poner encima de los panqueques o servir como salsa.
Reibekuchen se origina y se come con mayor frecuencia en una regi?n llamada Renania, que se refiere a un ?rea cerca del r?o Rin. Aunque este r?o divide principalmente a Alemania y B?lgica, Renania tambi?n incluye partes de Luxemburgo y los Pa?ses Bajos. Reibekuchen se encuentra con mayor frecuencia vendido por vendedores en eventos alemanes como ferias callejeras y carnavales, pero este plato tambi?n se hace con frecuencia en casa.
Aunque los panqueques de papa se comen durante todo el a?o, tambi?n se consumen en ocasiones especiales, como en Navidad o durante ciertos tipos de ayuno. En las zonas del mundo en las que los reibekuchen son populares, los cat?licos los comen con frecuencia los viernes sin carne. En el catolicismo, los viernes sin carne, tambi?n llamado el ayuno del viernes, son d?as de abstinencia de la carne de carne observada en recuerdo de la crucifixi?n.