Reibekuchen es un pastel de papa frito hecho con harina, papas desmenuzadas y huevos, que comúnmente se come en y cerca del río que separa Alemania de Bélgica. Estos panqueques de papa se sirven como guarnición con alimentos salados y dulces. Reibekuchen se sirve comúnmente en Navidad, pero también se come como refrigerio durante todo el año. Por lo general, están cubiertos con una salsa de manzanas guisadas con especias similares a la compota de manzana. Este plato también se puede llamar Kartoffelpuffer.
Para hacer estos panqueques de papa, la papa se ralla, se mezcla con huevos y cebollas, se sazona con sal y pimienta, y se forma en tortas, que se fríen en una sartén flotando en un depósito profundo de aceite caliente. Tradicionalmente, esta receta se prepara con las papas más almidonadas disponibles. En Alemania, este plato a menudo se hace con papas Bintje, que son similares a las papas Yukon. Los panqueques Reibekuchen son similares a los latkes, un panqueque judío tradicional de papa, excepto que muchos latkes están hechos sin harina. Después de cocinar los panqueques, se colocan en toallas de papel para drenar el exceso de aceite antes de servirlos.
Ya sea que se sirvan con platos salados o dulces, los reibekuchen casi siempre se sirven con apfelkompott, una salsa de manzana hecha con manzanas estofadas peladas, azúcar y especias. Apfelkompott se puede cocinar hasta que las manzanas estén suaves y gruesas, o se puede mezclar en una salsa suave que esté cerca del puré de manzana. Se puede poner encima de los panqueques o servir como salsa.
Reibekuchen se origina y se come con mayor frecuencia en una región llamada Renania, que se refiere a un área cerca del río Rin. Aunque este río divide principalmente a Alemania y Bélgica, Renania también incluye partes de Luxemburgo y los Países Bajos. Reibekuchen se encuentra con mayor frecuencia vendido por vendedores en eventos alemanes como ferias callejeras y carnavales, pero este plato también se hace con frecuencia en casa.
Aunque los panqueques de papa se comen durante todo el año, también se consumen en ocasiones especiales, como en Navidad o durante ciertos tipos de ayuno. En las zonas del mundo en las que los reibekuchen son populares, los católicos los comen con frecuencia los viernes sin carne. En el catolicismo, los viernes sin carne, también llamado el ayuno del viernes, son días de abstinencia de la carne de carne observada en recuerdo de la crucifixión.